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抹茶红豆雪媚娘
这段时间做了好几次的雪媚娘，这个名字让人听着就千娇百媚的甜品，总是能给人无限的遐想，各种可以搭配的美味馅料，各种颜色的Q弹外皮，还有各种各样的造型，能融化多少少女的心啊！今天做的这款抹茶红豆雪媚娘，加入了相思的红豆，还加了自制的原味奶酪，吃起来奶香浓郁，而口感则一点也不腻，再捏成萌萌哒小熊样子，18岁的你是不是一下子就被他俘获了呢！
抹茶红豆雪媚娘#重返18岁的少女心美食#的做法
步骤1
先把30g糖放入牛奶,稍微加热，搅拌让糖融化，再晾凉至手温
步骤2
玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
步骤3
搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒
步骤4
过筛，把颗粒过滤出来，但注意这些不用扔掉
步骤5
用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量
步骤6
过滤好的面糊很细腻了,盖上保鲜膜，扎孔，开水上笼蒸30分钟
步骤7
趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化
步骤8
用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉后冷藏一小时左右，雪媚娘的皮就可以用啦
步骤9
红豆放入电饭煲中，加2倍的水，加入红糖。红糖 的量根据自己喜好，我不喜欢太甜的，糖加的很少。
步骤10
煲粥档煲一小时左右，捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多，要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量
步骤11
自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得，原味的无糖.没有的可以用奶油奶酪代替
步骤12
把红豆放入奶酪碎中
步骤13
拌均匀
步骤14
淡奶油加糖搅打到6份发，因为自己做得奶酪中无糖，红糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以弥补甜味。
步骤15
打发的淡奶油放入拌好的奶酪中
步骤16
拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪，奶香更浓郁，且没有油腻感
步骤17
蒸好的面皮取一半，加入抹茶粉
步骤18
揉均匀，成为抹茶面皮
步骤19
分成一个30克的剂子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手
步骤20
包入约35克左右的馅料
步骤21
包严实，收口朝下整形即可。皮薄馅大，自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦
步骤23
包入馅料
步骤24
像包包子样包好，注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉，否则底部就会偏厚了，那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦
步骤25
这个小白胖子是做给孙子吃的，小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄，虽然我没有切开这个，但从外面都可以看到里面的红豆了，薄皮大馅略见一斑啦。
步骤26
做好的成品还可以捏成萌萌的小熊，用红豆和芝麻做眼睛嘴巴，小孩子看着喜欢
步骤27
切开看看，真正的薄皮大馅，好吃到停不下来哦
步骤28
成品图
步骤29
成品图抹茶红豆雪媚娘#重返18岁的少女心美食#的烹饪技巧
1.如果没有自制的奶酪，可以用奶油奶酪等量代替，味道会比全部用淡奶油的更好吃。
2.手粉不要用太多，否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜，喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-03-07
©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
万山红
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