马蹄蜜饯

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今天分享一款我最爱吃的甜品之一～马蹄糖蜜饯,同样是纯手工制作,零添加,自己亲手制作,味道更好!更有意义!

马蹄蜜饯的用料

马蹄 500克 白糖 500克

马蹄蜜饯的做法

马蹄蜜饯的做法图解1

步骤1

准备新鲜马蹄,个头越大越好。
马蹄蜜饯的做法图解2

步骤2

清洗干净去皮,留白肉部分。
马蹄蜜饯的做法图解3

步骤3

用刀切成薄片,切厚不好炒干不利于保存哦!
马蹄蜜饯的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量清水烧开,切好的马蹄片放入锅中煮5分钟,捞出来沥干水分。
马蹄蜜饯的做法图解5

步骤5

倒入准备好的500克白糖(1000克马蹄去皮后,我称了一下有500克)
马蹄蜜饯的做法图解6

步骤6

马蹄片与白糖搅拌均匀,最好盖上保鲜膜腌制8小时以上,夏天需要放入冰箱腌制。
马蹄蜜饯的做法图解7

步骤7

由于腌制时间较长,白糖已经化成糖水,将马蹄片与糖水倒入不粘锅中,调大火烧煮。
马蹄蜜饯的做法图解8

步骤8

烧煮至糖水变浓稠,这个时候需要转小火,并用锅铲不停翻炒,防止糖浆糊锅。
马蹄蜜饯的做法图解9

步骤9

慢慢翻炒糖水呈颗粒状态,逐渐看到马蹄片挂糖霜。
马蹄蜜饯的做法图解10

步骤10

继续翻炒至马蹄片变干即可。
马蹄蜜饯的做法图解11

步骤11

自然凉透后将马蹄糖密封保存。
马蹄蜜饯的做法图解12

步骤12

成品
马蹄蜜饯的做法图解13

步骤13

成品

马蹄蜜饯的烹饪技巧

1、马蹄与白糖比例很重要,比例是1:1,比如500克马蹄需要添加500克白糖,需要多做按比例分量类推。 2、糖水收干需要转小火,以免糖炒焦影响色泽和口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-07

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载

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