自制红糖年糕

精品
30.5万 浏览 1951 收藏

红糖年糕是一道传统的特色小吃,海南人春节过年都有吃年糕的习惯,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕的种类很多,有用红糖做的棕色年糕,也有用白糖做的呈银色的年糕,除蒸、炸外,还可以片炒,味道甜咸皆有。

红糖年糕的用料

糯米粉 430g 粘米粉 70g
片糖 350g 清水 500g

红糖年糕的做法

自制红糖年糕的做法图解1

步骤1

500g清水加入350g片糖。
自制红糖年糕的做法图解2

步骤2

小火煮至片糖融化,放至一旁晾凉。
自制红糖年糕的做法图解3

步骤3

在盆里倒入430g糯米粉和70g粘米粉。
自制红糖年糕的做法图解4

步骤4

将晾凉的红糖水慢慢加入粉里,边倒入边拌匀,慢慢揉合成无颗粒状的面糊。
自制红糖年糕的做法图解5

步骤5

防止有小颗粒出现,将面糊过筛2次。
自制红糖年糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊是顺滑没有颗粒的。
自制红糖年糕的做法图解7

步骤7

然后将面糊倒入铺了油纸的7寸圆模里。
自制红糖年糕的做法图解8

步骤8

锅内放入适量的水,烧开后将模具放入蒸锅,中小火蒸120分钟左右。
自制红糖年糕的做法图解9

步骤9

时间根据年糕大小进行调整,用牙签插在中心点,不带出面糊就是熟了。
自制红糖年糕的做法图解10

步骤10

成品图。
自制红糖年糕的做法图解11

步骤11

成品图。
自制红糖年糕的做法图解12

步骤12

成品图。
自制红糖年糕的做法图解13

步骤13

成品图。
自制红糖年糕的做法图解14

步骤14

成品图。
自制红糖年糕的做法图解15

步骤15

成品图。

红糖年糕的烹饪技巧

1.没有粘米粉可以全部放糯米粉。 2.没有片糖可以用红糖或者白糖。 3.如果不想铺油纸,要在模具里涂上一层油放粘,用什么模具都可以,随你喜欢。 4.蒸制时间要视你用的模具大小而定,想知道年糕熟没熟,用牙签插入年糕里,拿出来,如果牙签没有沾上粉浆,表示年糕已经熟了。 5.可以直接吃,裹鸡蛋煎来吃。 6.不喜欢太甜的可以稍微减少一点糖。 7.蒸好的年糕要是表面有水,用厨房用纸吸干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-09

你当前的位置:豆果美食 > 自制红糖年糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 自制红糖年糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活