超软全麦土司

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lrene安妮洁
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超级好吃，波兰种哦！ 此方根据耳朵的波兰种土司改编。 以后就做这个土司咯！耶，超爱 真的軟到不知所措呢！！

全麦土司的用料

波兰种:高筋粉，全麦面粉 20克，80克 水 100克
酵母 1克 主体:高筋面粉 440克
酵母粉 4克 鸡蛋 1个
牛奶（留10g观察） 140 淡奶油 135
糖 60g 盐 6g
黄油 30g

全麦土司的做法

超软全麦土司的做法图解1

步骤1

做的汤种，100g温水，1g酵母，20g高筋面粉，80g全麦面粉。 放冰箱发酵24小时
超软全麦土司的做法图解2

步骤2

24小时以后，波兰种成蜂翁状就行！
超软全麦土司的做法图解3

步骤3

依次加入一个鸡蛋，淡奶油，纯牛奶，加入波兰种，盐，高筋面粉，酵母，用厨师机搅拌成粗膜，然后加入黄油！
超软全麦土司的做法图解4

步骤4

搅打成手套膜就行！弄成光滑的面团。35度左右发酵！
超软全麦土司的做法图解5

步骤5

手指沾面粉在发成2倍大的面团中戳一个洞，不回缩就是发酵好了。
超软全麦土司的做法图解6

步骤6

分成6个小面团，我的大概一个172g。醒发15-20分钟
超软全麦土司的做法图解7

步骤7

做两条土司，一条加了蜜红豆，另外一条就是纯全麦土司。如图，擀开加入蜜红豆，卷起来，再擀开，在加入些许蜜红豆，然后卷起来，以2.5圈为宜！你可以随意，加入红豆沙，蔓越莓果干也行
超软全麦土司的做法图解8

步骤8

依次做好两条，盖保鲜膜，放入温暖地方发酵，大概45度！时间，以面包高度为宜。可以选择加盖或者不加盖。
超软全麦土司的做法图解9

步骤9

加盖就是8分满，赶紧盖上，不然盖不上咯。不加盖，就9分满。 我的一条发的很好，另外一条速度稍微有些慢，因为我加了没有解冻的蜜红豆，所以，加馅儿的时候得注意馅儿
超软全麦土司的做法图解10

步骤10

结果两条都发的比较好，虽然加了全麦，但是感觉还是超级棒，不紧有麦香，奶香，还超级柔软！
超软全麦土司的做法图解11

步骤11

随便捏，真的好软！
超软全麦土司的做法图解12

步骤12

撕着吃
超软全麦土司的做法图解13

步骤13

总之这个配方太好吃了！感谢耳朵！

全麦土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-09

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载

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