奥利奥可可面包棒

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广东海之韵

广东海之韵

2018-03-10
这道菜背后的故事~(选这个面包低糖、低油,没有鸡蛋,如果只吃面包太寡味,搭配淡奶油和奥利奥饼干一起,面包的口感和味道更丰富、更美味。因为面包本身是低糖低油,所以就算搭配了淡奶油,糖和油摄入量不是很高。以前我也很喜欢买奶油面包吃,接触烘焙后才...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面包粉250g 15g
5g 黄油15g
3.5g 7g
179g 11g

辅料

 
18块 淡奶油180g
20g 适量

奥利奥可可面包棒的做法步骤

奥利奥可可面包棒的做法图解1

1. 将水、糖、盐、奶粉和可可粉倒入面包桶里

奥利奥可可面包棒的做法图解2

2. 倒入面包粉

奥利奥可可面包棒的做法图解3

3. 加入黄油和酵母,将面包桶放入到面包机里

奥利奥可可面包棒的做法图解4

4. 和面24分钟左右,和至扩展阶段即可

奥利奥可可面包棒的做法图解5

5. 面团发酵两倍大(室温高的话,可以直接在室温下发酵),将发酵好的面团取出按压排气,分成6等份,滚圆盖保鲜膜松驰15分钟

奥利奥可可面包棒的做法图解6

6. 将松驰后的面团擀成长椭圆形,长边压薄

奥利奥可可面包棒的做法图解7

7. 从上往下卷起,放在不粘烤盘上

奥利奥可可面包棒的做法图解8

8. 放入烤箱内,选择发酵档37度,发酵50分钟(烤箱内放置一碗热水,使面包坯有一定的湿度,否则发酵后的面包坯会过干)。

奥利奥可可面包棒的做法图解9

9. 东菱K40C烤箱预热165度,中下层,烘烤15分钟

奥利奥可可面包棒的做法图解10

10. 面包做好后,取出晾凉,用面包刀在面包上方中间切开,淡奶油加糖隔冰水打发,装进裱花袋,将奶油挤在切口里面,放上奥利奥小饼干,最后撒上糖霜即可

小贴士

配方里的水量仅供参考,不同面粉吸水性不同,可以先预留10克左右的水,看和面情况再逐渐添加。

©本菜谱的做法由 广东海之韵 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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