百香果溶豆

独家

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嘟嘟的老可爱妈妈

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是不是每个爱烘培的妈妈都有一段辛酸的撸豆史？屡战屡败，屡败屡战，还好，最后，有了这款宝宝超爱的百香果溶豆。入口即化，浓浓的百香果味道，酸酸甜甜，不要拦我，我一人可以干掉两盘！宝儿啊，妈妈吃完还会再给你做的

百香果溶豆的用料

百香果 3个	婴儿奶粉（最好用A2） 55克
鸡蛋 4个	白醋（或柠檬汁）几滴

百香果溶豆的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

取55克婴儿奶粉过筛。建议最好用A2，混合蛋清后蛋清不容易消泡。之前用宝宝喝的香港买的荷兰版爱他美，混合蛋清后简直稀成水

步骤3

3个百香果过筛，只取汁

步骤4

滤汁后的样子

步骤5

用打蛋器以Z字型方式将奶粉与百香果汁搅拌均匀

步骤6

搅拌好的状态

步骤7

打发蛋清前准备好烤盘和裱花袋。裱花嘴建议用这种五齿的，挤出的形状比较清晰。

步骤8

取4个鸡蛋的蛋清，盛在无水无油的盆里，加入几滴白醋或柠檬汁，先用中速打出大泡，然后转低速一直搅打到固体奶油的状态。整个过程大概4-5分钟。蛋清打发的状态很重要，可以狠狠心打过一点，打发不到位的话后续很容易消泡。我的经验是，打蛋器移动时能感觉到明显的阻力，移动时产生的纹路很清晰，不会消失。最终的状态有点像固态的奶油。考虑到是给宝宝吃的，这里没有用糖，奶粉自身的甜度足够了。如果是给大宝宝吃，可以适量加5克左右的糖，这样打发出的蛋清会更稳定。