鱼香肉丝

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橘子香味825

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鱼香肉丝，不仅南方人喜爱，就连北方人都会恋上它，它吃起来酸、甜、咸、辣，面面俱到，非常顺口，而且齿齿留香，怎能让我不爱它。

鱼香肉丝的用料

猪肉 300克	尖椒 1个
木耳 100克	胡萝卜 100克
葱姜蒜各10克	油适量
盐 5克	豆瓣酱 15克
鸡精 3克	老抽 10克
生抽 10克	香醋 10克
胡椒粉 5克	料酒 10克
白糖 10克	淀粉 15克

鱼香肉丝的做法

步骤1

猪肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

步骤2

猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

步骤3

锅中加油，大火将油烧至七成热（七成热就是表面有青烟大量上升时），加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

步骤4

锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

步骤5

加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉（水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀），熬开汤汁

步骤6

加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝

步骤7

一起翻炒均匀。

步骤8

图一

步骤9

图二

鱼香肉丝的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由橘子香味825 编写，未经授权不得转载

分类：无水印川菜中国菜炒甜

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