孜然牙签牛肉

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棉花糖的夏天8
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记得小时候妈妈给做过这道菜，自己当了妈妈后又给宝宝做这道菜。妈妈菜就是一辈一辈的传承。 因为选用的是牛肉，所以不像羊肉猪肉那样嫩，有嚼劲，凉后也不会腻，特别适合当下酒菜，大孩子也能吃。

孜然牙签牛肉的用料

牛里脊肉或黄瓜条肉 600g 葱段 适量
姜片 适量 *蚝油 1汤匙
*调料油 3汤匙 *有机酱油 1汤匙
*料酒 2汤匙 *淀粉 1汤匙
*一只蛋的蛋清 *孜然粉 1汤匙
孜然粒 适量 辣椒粉 半汤匙
芝麻 适量 色拉油 适量
盐 根据自己口味

孜然牙签牛肉的做法

孜然牙签牛肉的做法图解1

步骤1

牛里脊去筋
孜然牙签牛肉的做法图解2

步骤2

切片，不要太厚或过薄，大概2、3mm左右就行，切成上面那种长条，不要切成下面的方块，否则成品不太好看。
孜然牙签牛肉的做法图解3

步骤3

肉倒入盆中，放姜片葱段，葱姜形状无所谓，反正最后都是不要的。
孜然牙签牛肉的做法图解4

步骤4

倒入带*的调料。用手抓拌均匀。（调料油做法：油烧热，撒多点花椒和大料，炸一小会后关火，不要炸糊，凉一会后将油过滤到容器内，撒上芝麻）没有调料油可以用色拉油，放一勺就行。汤匙就是普通吃饭勺。
孜然牙签牛肉的做法图解5

步骤5

拌匀后静置二十分钟
孜然牙签牛肉的做法图解6

步骤6

用牙签串成串
孜然牙签牛肉的做法图解7

步骤7

锅中多放油，烧到180度左右，可以先炸一个试试。中火。一次可以炸好几个，不会粘一起。炸到变金黄色或者棕色捞出，只要不是白白的就行。右手边放一个盘子，放上吸油纸，控油。
孜然牙签牛肉的做法图解8

步骤8

全炸好后，另起锅放油，中火，多放点孜然粒、辣椒粉、芝麻拌匀，倒入串，使串全身沾满调料。关火装盘。
孜然牙签牛肉的做法图解9

步骤9

完成。我在做好后三四个小时没忍住又把剩下的消灭了，虽然凉了却一点不腻。

孜然牙签牛肉的烹饪技巧

辣椒粉最后放是因为有的人吃辣，有的人不吃，后放比较好操控。 我家基本不吃味精，所以没放。口味也不重，用了酱油和蚝油，就没再放盐，口重的可以再放少许盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 棉花糖的夏天8 编写，未经授权不得转载

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