凉拌素菜【五福临门】

2.5万浏览 84 收藏

味千觉

＋关注

惊蛰已到，万物复苏。快快行动起来，莫让肥肉留身上！这道凉拌素菜，搭配小米粥或白粥，八宝粥，绝对减脂又营养。快捷方便的做法，是家庭春夏餐桌必备。

凉拌素菜【五福临门】的用料

干腐竹三到四根	干木耳 150g
花生米 200g	芹菜三根
胡萝卜半根	油适量
白芝麻少许	芝麻油适量
盐两勺	八角两朵
香叶三片	蒜三个
老干妈适量	鸡精少许
花椒适量

凉拌素菜【五福临门】的做法

步骤1

水煮花生。将干花生泡10个小时左右（鲜花生不用泡），再放入锅内煮半小时，加香叶、八角和少许盐。

步骤2

准备其他食材。将木耳和腐竹提前泡发，清洗好备用。芹菜和胡萝卜清洗切小块。

步骤3

焯水。将以上食材（腐竹，木耳，芹菜和胡萝卜）全部倒入开水中焯水。约1-2分钟即可。（要保持蔬菜的色泽和爽口度，焯水时间不宜过长）接着盛入大容器内晾凉。

步骤4

准备调料。将蒜切末备用。冷锅热油，加入蒜末，花椒少许老干妈，炒熟即可。

步骤5

炒熟后的油料。

步骤6

将热油倒入凉拌容器内，同时加盐，鸡精搅拌。

步骤7

出锅摆盘后滴少许芝麻油增加香味。同时撒上少许熟白芝麻点缀。

凉拌素菜【五福临门】的烹饪技巧

1.干花生可以前一夜提前泡好，煮起来易熟。煮花生放入的香叶和八角是提香用的，没有的话，直接加少许盐即可。 2.油料可以根据个人口味加入生抽，辣椒油等。 3.蔬菜焯水时间不宜过长，否则营养易流失，色泽和口感也会打折。 4.摆盘时的芝麻油和白芝麻都是根据个人喜好添加。没有也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由味千觉编写，未经授权不得转载

味千觉

一起来分享给朋友们看看吧：