豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！

豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！

精品
10.3万 浏览 1942 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

今天的大厨，运用西餐的手法重新演绎了豉汁炒蛤蜊，白葡萄酒煮熟蛤蜊，剩余的汤汁，再加生抽、味醂、姜蒜末等各味调料和菠萝汁做成秘制酱汁，给这道豉汁炒蛤蜊带来不一样的灵魂～

豉汁炒蛤蜊的用料

蛤蜊 500克 红甜椒 30克
黄甜椒 30克 小葱 少许
红洋葱 1个 辣椒 10克
生姜 1块 大蒜 3瓣
白葡萄酒 100毫升 味醂 30毫升
菠萝汁 100毫升 生抽 20毫升
老抽 10毫升 淀粉 5克
甜椒粉 少许 熟黑白芝麻 少许
香菜 20克 芝麻油 少许
糖 10克 盐 适量

豉汁炒蛤蜊的做法

豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！的做法图解1

步骤1

将500克蛤蜊泡盐水，放冰箱冷藏一晚，让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；
豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！的做法图解2

步骤2

30克红甜椒、30克黄甜椒切粒，半个洋葱切丁，半个切片，大蒜切片，辣椒切圈，备用；
豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！的做法图解3

步骤3

在锅中倒少许油，下蒜片、姜末爆香，倒50毫升白葡萄酒、30毫升味醂、100毫升菠萝汁、20毫升生抽和10毫升老抽，加10克白糖、少许甜椒粉、香菜根，煮沸后熄火，加入生粉水慢慢搅拌到浓稠，做成酱汁；
豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！的做法图解4

步骤4

热锅，加少许油，倒入蛤蜊，加50毫升白葡萄酒，待蛤蜊开口时就从锅中取出，丢掉没有开口的蛤蜊，煮蛤蜊的水要留用；
豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！的做法图解5

步骤5

起油锅，下姜末、蒜末、葱段、洋葱丁、甜椒粒小火煸炒，再加酱汁、蛤蜊汁和辣椒圈煮沸，放入蛤蜊翻炒；
豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！的做法图解6

步骤6

最后拌入少许芝麻油、香菜碎、熟黑白芝麻即可。

豉汁炒蛤蜊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

豉汁炒蛤蜊的其他做法更多

上传我做的这道菜

豉汁炒蛤蜊的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活