小羽私厨之传统春饼

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小羽私厨系列菜谱视频之《传统春饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

春饼的用料

面粉 250克 开水 160克
油 适量 盐 1小勺
豆芽 150克 胡萝卜 小半个
黑木耳 10朵 韭菜 1小把
蛋皮 1张 生抽 1大勺
盐 1小勺 糖 1小勺

春饼的做法

小羽私厨之传统春饼的做法图解1

步骤1

250克的面粉加160克的刚刚烧开的开水，一边倒一边搅拌成絮状。 用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软 。
小羽私厨之传统春饼的做法图解2

步骤2

揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。 我们管这个叫醒面，其实就是给面团一个休息的时间，让水和面充分的融合。
小羽私厨之传统春饼的做法图解3

步骤3

把面团分成12个同样大小的剂子，揉成小团。
小羽私厨之传统春饼的做法图解4

步骤4

拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起。
小羽私厨之传统春饼的做法图解5

步骤5

擀成薄饼
小羽私厨之传统春饼的做法图解6

步骤6

平底的不粘锅小火烧热，不用放油，放入面皮。
小羽私厨之传统春饼的做法图解7

步骤7

保持小火，烙到面饼底部变色
小羽私厨之传统春饼的做法图解8

步骤8

然后翻个面继续烙 烙饼的时间不要过长，否则饼皮会变得干硬难吃。
小羽私厨之传统春饼的做法图解9

步骤9

看到面饼中心鼓起来就可以了
小羽私厨之传统春饼的做法图解10

步骤10

趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼啦。
小羽私厨之传统春饼的做法图解11

步骤11

准备好胡萝卜、韭菜、豆芽、黑木耳、熟蛋皮，全部切成丝。
小羽私厨之传统春饼的做法图解12

步骤12

炒锅倒油烧热，放入胡萝卜丝炒软
小羽私厨之传统春饼的做法图解13

步骤13

接着放入豆芽、木耳翻炒
小羽私厨之传统春饼的做法图解14

步骤14

根据自己的口味加生抽、盐、糖调个味
小羽私厨之传统春饼的做法图解15

步骤15

出锅前再加入韭菜段、蛋皮翻炒均匀就行了。
小羽私厨之传统春饼的做法图解16

步骤16

一张春饼卷上一个口菜，就可以开吃啦

春饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-15

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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