草莓芝士挞

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春天又是草莓的季节，熟透了的草莓是深红的，像一颗颗玲珑剔透的玛瑙，像一个个小灯笼，像一个个可爱的孩子，放在手里都怕把它们碰破了。把它们点缀在我的芝士挞上是多么好的想法呀！那么我们就来制作吧，在这个春天记住那一抹红！

草莓芝士挞的用料

塔皮	鸡蛋液 30g
低筋面粉 68g	黄油 36g
细砂糖 26g	杏仁粉 33g
挞液	奶油奶酪 75g
细砂糖 25g	鸡蛋 1个
草莓适量	防潮糖粉少许
奶油酱	淡奶油 50g
细砂糖 5g	需要用的工具
搅拌盆 2只	擀面杖一根
蛋抽 1只	西餐叉一把
刮刀 1把	一次性手套 2只
厨房用电子秤 1个	一次性裱花袋 1个
筛子（小号） 1个	6寸活底阴极派盘 1个

草莓芝士挞的做法

步骤1

1.称量好黄油，切小块放置冰箱冷藏室备用。

步骤2

2.将配方中用到的粉类都称好。

步骤3

3.称好的粉类加入蛋液和黄油小块，带上一次性手套进行揉搓，注意不要过度揉搓，这样会影响塔皮的酥性。

步骤4

4.揉制成团即可，避免黄油融化，盖上保鲜膜冷藏室醒面30分钟。

步骤5

5.用擀面杖将面团擀成0.8厘米厚的面皮，盖在6寸派盘上，用手将它按压整形。

步骤6

6.用擀面杖将整形后的面团高于派盘多余的部分擀掉。

步骤7

7.用西餐叉将塔皮底部扎一些洞洞，帮助塔皮很好的散热，避免鼓包。

步骤8

8.称好的奶油奶酪和糖，放入热水中隔水加热，一边搅拌一边软化，搅拌至均匀无颗粒。

步骤9

9.搅拌好的奶油奶酪和糖混合物从热水中取出降温。

步骤10

10.奶酪混合物温度降至手温，加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。

步骤11

11.搅拌好的挞液需要静置10分钟，让表面的气泡自然消泡。

步骤12

12.Midea/美的 T3-L326B烤箱通电源开始预热，上管180度，下管180度预热10分钟。3D动力热循环，立体热风循环，确保腔内温度受热均匀。

步骤13

13.芝士挞静置10分钟后就可以了。

步骤14

14.将芝士挞放入美的烤箱中，连烤盘放在中层，上下180度，烤制40分钟。

步骤15

15.烤制中的Midea/美的 T3-L326B烤箱细节图。上下火独立控温，让腔内加热均匀，满足不同食物烘焙的温度需要。

步骤16

16.烤制塔皮变成金黄色，芝士糊凝结就差不多啦，也可以多烤一会。烤好后出炉放凉。

步骤17

17.草莓清洗干净，用纸巾吸干表面水分。

步骤18

18.淡奶油加糖称好，手持电动打蛋器搅打。

步骤19

19.奶油大致达到8、9成发即可，拉起来有硬质的尖角。

步骤20

20.将奶油装入一次性裱花袋。

步骤21

21.剪开裱花袋，挤上一层薄薄的奶油酱就可以啦。

步骤22

22.将擦干水分的草莓装饰在芝士挞表面，用小号筛子筛上少许防潮糖粉就算大功告成了。

步骤23

成品图

草莓芝士挞的烹饪技巧

1.制作塔皮时，黄油不要提前软化，尽量切成小块；不要过度揉搓，成团即可。 2.制作挞液时，奶油奶酪和糖隔水加热一定要耐心，尽量搅拌至无颗粒，口感更细腻，也可以在过筛一遍。 3.除了使用草莓，大家也可以使用你们喜爱吃的水果作为装饰，放在这个芝士挞上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-16

分类：烤甜西点烤箱电器

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