油泼扯面

精品
6.8万 浏览 413 收藏

朱莉前段时间看《白鹿原》时,被里面的油泼面深深吸引。宽宽的手擀面,撒上辣子,热油一泼,滋滋啦啦的声音听得人食欲大开。朱莉今天就来做做这让人魂牵梦绕的油泼扯面。尝尝这地道的陕西味儿。【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

油泼扯面的用料

中筋面粉 300g 小青菜 2棵
豆芽 50g 150ml
大蒜 10g 香葱 10g
植物油 适量 3g
15g 花椒粉 5g
辣椒面 10g

油泼扯面的做法

油泼扯面的做法图解1

步骤1

中筋面粉放到木碗中,加入盐,分多次倒水,同时用筷子搅拌。揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分钟。
油泼扯面的做法图解2

步骤2

把光滑的面团切成6份,搓成椭圆形。拿一个盘子,刷上一层油,再把小面团分别刷上油,盖上保鲜膜,醒面2小时。
油泼扯面的做法图解3

步骤3

小青菜洗净,从根部一切为四,切葱花和蒜末。
油泼扯面的做法图解4

步骤4

取一块面团稍微搓长,压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长,沿着凹痕将面条一分为二。
油泼扯面的做法图解5

步骤5

水开后下面,三分钟左右捞出。烫熟豆芽铺在碗底,再放入面。
油泼扯面的做法图解6

步骤6

烫熟小青菜摆在碗边,依次放入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。
油泼扯面的做法图解7

步骤7

泼上热油、香醋和生抽,搅拌均匀即可开吃。

油泼扯面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-19

你当前的位置:豆果美食 > 油泼扯面

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 油泼扯面的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活