蟹黄豆腐
精品
熬好的蟹油,俗称“凸黄油”,除了拌饭之外,还有一种最美味的做法,那就是和内酯豆腐一起做成老少皆宜的本帮菜蟹黄豆腐。这也是一道上可至国宴,下可飞入寻常百姓家的小菜。
因为蟹不是总有,剥蟹壳也并不是一件很令人愉快的工作,因此百姓就发明出了一种简易做法。由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似,所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。
蟹黄豆腐的做法
蟹黄豆腐的烹饪技巧
1. 先倒入油,用小火将鸭蛋黄煮出浓密的泡泡后再放入豆腐
2. 豆腐易破,翻炒豆腐的时候要轻柔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-03-20
©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写,未经授权不得转载
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