爆浆薯球

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宝宝营养辅食

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。有没有发现，小思妈妈最近给孩子做了好多补钙的食谱，因为春天正是万物生长的季节，适时地补充钙质以及维生素D可以促进宝宝的骨骼生长，对牙齿有保护作用。多喝牛奶肯定是补钙的最便捷的一种方法，但对于很多宝宝来说，真是不太爱喝奶，或者有些宝宝喝了牛奶会胀气。

爆浆薯球的用料

土豆 1个	鸡蛋 1个
燕麦 20g	奶酪 10g
花生酱适量

爆浆薯球的做法

步骤1

准备食材：土豆1个，鸡蛋1个，即食燕麦20克，奶酪10克，花生酱适量。 PS：这些土豆并不是宝宝一顿饭的饭量哦，做多的部分可以冰箱冷藏起来，分成两顿或者三顿来热给宝宝吃。即食燕麦长得像我上图中的样子，大人吃的话，直接用开水泡一会儿就可以食用，所以叫它即食燕麦。

步骤2

将土豆洗净后去皮，切成片状。 PS：在购买土豆的时候要注意不能挑选发芽或者变绿的土豆，会含有大量有毒的龙葵素。为了防止土豆发芽，买来的土豆要放入冰箱或者是放到阴凉处，不要放到温暖的地方或者是让它见光。

步骤3

把土豆片放上蒸锅蒸15-20分钟，直到土豆蒸熟为止。 PS：土豆一定要蒸熟才行，如果土豆多、蒸锅小的话，土豆片不容易蒸熟，需要多蒸一会儿。出锅前用筷子扎一下试试，如果能够轻松地把土豆穿透，就代表土豆已经熟透了。

步骤4

把土豆盛出来，放入碗中，用小勺把土豆碾压成土豆泥。 PS：这里有个小要点哦，在捡土豆片的时候，尽量把水分控控干，不要让土豆片中的水分太大。如果土豆泥太稀，不容易搓成球状。

步骤5

把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液备用。 PS：加点鸡蛋液，烤出的土豆球口感不会太干。如果宝宝对蛋白过敏，可以只用蛋黄。如果对全蛋过敏的话，也可以不刷，但是一定要烤制到土豆球表面成型才行。

步骤6

把即食燕麦放入搅拌机中，用搅拌机的干磨杯，搅拌成细腻的燕麦粉。 PS：在使用搅拌机的时候，注意像我这样，按两秒停一下、按两秒停一下，可以有效地保护搅拌机的电机。

步骤7

燕麦被打成了这样碎碎的粉末状。

步骤8

把奶酪用擦板擦成细末状。 PS：关于奶酪的挑选真是嘱咐了好多次，一是要挑选原制的奶酪（具体方法，在公众号对话框处回复“奶酪即可查询”）。二是尽可能地选择钠含量比较低的奶酪。奶酪有很多个品种。比如奶油奶酪、马苏里拉奶酪、切达奶酪，但我一般给小思同学吃的是大孔奶酪。因为这个品种的奶酪，钠含量是比较低的。你一定有发现，钠含量比较低的奶酪基本都是大孔奶酪，因为大孔奶酪的工艺比较特殊，所以它能做到低钠，但缺点就是风味不如其他品种的奶酪。并且大孔奶酪不容易化，制作的时候一定要擦成细蓉状，要不然奶酪很难融化哦。

步骤9

取15克的土豆泥，用手轻轻揉成小球。 PS：这个薯球的做法，对于奶酪与土豆的比例，没啥特别要求，所以我只给土豆泥的重量称了一下，一个薯球用到了15克的土豆泥，给宝妈们一个参考。

步骤10

再用食指轻轻地敲呀敲，把土豆球压扁成土豆饼。 PS：因为土豆泥有点粘，要是用手掌来压饼的话，会粘在掌心。用食指轻轻地压就不那么容易粘了。

步骤11

把奶酪碎放到土豆饼中心位置，奶酪的用量大概像我图片中这么多就可以了。 PS：奶酪碎抓取的时候，可以先用手轻轻地把奶酪稍微聚集起来捏紧些，这样放到土豆饼上的时候就不会散落得到处都是了。

步骤12

继续用手指，把土豆饼向上聚拢，把奶酪包在里边，用手把封口处捏紧捏紧。

步骤13

用手轻轻地把土豆球再搓得圆一点，动作要轻柔一些。

步骤14

把土豆球放入蛋液中蘸一圈。

步骤15

再放入燕麦粉中滚一圈，让土豆球均匀地被燕麦粉包裹上。 PS：这一步就体现出把燕麦打成粉的好处了，如果用土豆球直接蘸即食燕麦，一不小心就会蘸得过厚，烤不熟。但用燕麦粉就不怕，稍微多了一些燕麦粉也不会太厚，烤出的味道很香。

步骤16

把做好的土豆球都放到铺了烘焙纸的烤盘上，烤箱提前预热好，上下管180度，烤制15分钟左右，土豆球变得表面金黄，开始爆浆，就可以出锅啦~ PS：因为土豆球外表软嫩，所以开始烤制的时候奶酪融化膨胀，就能做出爆浆的效果了，再烤一会，土豆和奶酪的表面都变得微微有些硬，就说明成型了，这个时候就可以拿出来了。美妈们在使用烤箱的时候，一定要根据自家烤箱的脾气来调整烤箱的温度及时间，要是看到土豆球外表的即食燕麦有些变得颜色过于焦黄，要降低温度。要是感觉土豆球的外表还是软软的，没有微微变硬的感觉，就说明要继续烤制

步骤17

土豆球出炉了，一定要趁温热的时候给宝宝吃，如果再搭配上花生酱，味道就更香浓了。

爆浆薯球的烹饪技巧

土豆球出锅后，不要让宝宝自己一口咬下去，要帮宝宝分成小块儿，避免爆浆的奶酪烫到嘴巴。土豆球也不要放凉了再吃，基本上出了烤箱5分钟左右，奶酪就凝固了。奶酪凝固变硬就不好吃了，一定要趁热的时候把它吃掉，像我这个拍照的时候就有一点凝固了。如果家里没有烤箱，我猜想是可以用蒸锅来蒸熟的，大概7-10分钟，但因为小思妈妈没有亲身实践过，还得宝妈们以实际的状态来决定蒸多久哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由宝宝营养辅食编写，未经授权不得转载

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