玫瑰糖混合果仁香脆饼

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love鈴

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饼干带有一股玫瑰清香，里面有多多的各种果仁吃起来口感香脆～好吃！

玫瑰糖混合果仁香脆饼的用料

玫瑰花糖 40g	核桃仁 30g
烤熟原味大杏仁 30g	瓜子仁 30g
低筋粉 200g	砂糖 80g
黄油 100g	盐 2g
奶粉 16g	泡打粉 3g
鸡蛋液 30g

玫瑰糖混合果仁香脆饼的做法

步骤1

提前准备切称好所有材料，黄油室温软化

步骤2

大杏仁切碎，核桃切碎，葵瓜子仁可切可不切。果仁放一起，混合均匀

步骤3

低筋粉、奶粉、泡打粉、盐放入碗里，混合均匀

步骤4

黄油软化至手指轻按有坑，但手指不沾油的那种。用电动打蛋器低速把黄油打顺滑，加入砂糖，打发至黄油颜色稍微变白，体积变蓬松。

步骤5

加入鸡蛋液，打至完全乳化（无油水分离状）

步骤6

加入玫瑰花糖

步骤7

打至均匀混合，筛入混合粉，切拌至絮状

步骤8

加入果仁碎

步骤9

切拌均匀

步骤10

直接用手抓捏成团

步骤11

取23g一个，滚圆

步骤12

拿一个合适的碟子，把小面团按扁或者用手直接按扁也行，我觉得用小碗底按扁，饼干更圆～更好看。然后170度预热烤箱

步骤13

把饼干胚有间隔地排放到烤盘上，在饼干胚表面擦一层薄薄的蛋液，入烤箱，170度烤18分钟即可。

步骤14

成品图

玫瑰糖混合果仁香脆饼的烹饪技巧

有亲会问，苏打粉不健康，能不加吗？其实可以，但饼干就不酥脆了！口感完全两码事。按照这种比例来说，泡打粉算少了，所以也就没关系，反正不是常常吃。由于烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考面粉是切拌-絮状-切拌-抓捏，这样做是为了使饼干更酥脆。面粉过度揉或搅拌会生筋的，会影响做出来的口感。此方子23g/个，一共做了24个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 love鈴编写，未经授权不得转载

分类：无水印酥饼烘焙烤甜

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