川菜必点之干锅菜花【菜花主题】

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干锅菜品源自川北，盛于绵阳。 干锅，与之相对的是火锅。 初创时以干锅掌翅最为有名。 后来不断融会贯通，发展到什么都可以干锅了。 今天拾先生以干锅菜花为例，大家可以举一反三。

干锅菜花的用料

菜花 五花肉
胡萝卜 葱
姜 蒜
干辣椒 酱油
蚝油 糖
鸡精 料酒
盐 不粘锅 1口

干锅菜花的做法

川菜必点之干锅菜花【菜花主题】的做法图解1

步骤1

川菜受欢迎，川菜里面的干锅系列是受欢迎中的受欢迎。
川菜必点之干锅菜花【菜花主题】的做法图解2

步骤2

准备：菜花，五花肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，料酒，糖，鸡精，盐。 硬件：不粘锅。
川菜必点之干锅菜花【菜花主题】的做法图解3

步骤3

首先把五花肉切成片（薄厚根据个人口味而定）。 加入料酒和酱油腌制15分钟。
川菜必点之干锅菜花【菜花主题】的做法图解4

步骤4

菜花掰成小块，胡萝卜切片，姜切片，蒜切片，干辣椒掰碎。
川菜必点之干锅菜花【菜花主题】的做法图解5

步骤5

锅内不用放油，下腌制好的五花肉煸炒至变色。 肉不用焯熟，七八成熟即可。
川菜必点之干锅菜花【菜花主题】的做法图解6

步骤6

肉片捞出，用锅内的底油继续炒蒜片姜片和干辣椒。
川菜必点之干锅菜花【菜花主题】的做法图解7

步骤7

等锅内传出调料的香味，下菜花和胡萝卜片大火翻炒。
川菜必点之干锅菜花【菜花主题】的做法图解8

步骤8

再加入刚刚炒过的肉片，继续大火翻炒。 加入蚝油、盐、糖和鸡精调味。
川菜必点之干锅菜花【菜花主题】的做法图解9

步骤9

加少许水，转小火，盖盖焖1-2分钟。 然后揭盖翻炒均匀，找一口铁锅（没有就找个漂亮的盘子）装盘即可。

干锅菜花的烹饪技巧

一理通，百理明。学会了就可以干锅一切了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 拾先生和美食 编写，未经授权不得转载

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