鸡蛋灌饼

精品
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鸡蛋灌饼可以说是经典早餐了,可是小摊买的存在地沟油的隐患,而且也不卫生,自己在家做,可以少油又健康,味道也是棒棒哒!

鸡蛋灌饼的用料

普通面粉 200克 开水 120克
普通面粉(油酥) 20克 玉米油(油酥) 20克
鸡蛋 4个 食用油 适量
少许 甜面酱 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

称好面粉放入盆中,水烧开,倒入面粉中,用筷子拌成絮状,面团不烫手后,用手揉成不粘手的光滑面团,然后盖上保鲜膜醒面15分钟。
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

醒面的时候制作油酥,在碗中放入20克面粉和20克玉米油,调成没有干粉可以流动的状态。
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

醒好面之后,把面团揉成条,平均分成4份。
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

取出其中一份面团,揉圆按扁,擀成圆形。
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

在面皮中间放入1/4的油酥。
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

然后把油酥包起来,封口捏紧。
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

然后翻过来,收口向下。
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

然后擀成薄饼,直径约16cm。
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

碗里磕入一个鸡蛋,加少许盐,打散备用。
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

电饼铛预热后,上下盘各刷一层油,把面饼放进去烙。
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

待面皮鼓起,用筷子挑破一个口。
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

把鸡蛋液从开口灌进去,晃动面饼,让蛋液均匀的分布。
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

翻面接着烙,可以盖上上盘,待两面都鼓起。就做好了。此方子可以做4个。
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

可以刷上甜面酱卷生菜和火腿吃,可惜我没有提前准备,就切开吃了。
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

女儿说很好吃哦
鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤16

今天的早餐。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

鸡蛋液里还可以根据个人口味加入葱花也很不错的。因为每个品牌面粉的吸水性不同,请根据实际情况增减开水的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-22

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    / 17 鸡蛋灌饼的做法步骤

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