土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜

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这个菜是之前做的,有一些豆友留言要做法,今天有空整理出来,图片是未学习前拍的,有点不那么好。此菜冬天可当火锅时,平时可做红烧菜,一举两得,川香味浓,包你喜欢……

土豆鸡火锅的用料

土鸡 小半只 土豆 5~6个
美人椒 2~3个 蒜苗 1小把
10g 大蒜 1个
八角 2个 花椒 1小撮
料酒 1勺 干辣椒 1把约5g
豆瓣酱 2勺 麻辣油 1勺
白糖 少许 适量
菜好油 50g

土豆鸡火锅的做法

土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解1

步骤1

将所需要的的食材备好
土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解2

步骤2

炒锅烧热,倒入菜好油(油稍多一些好吃,不喜欢的减半)
土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解3

步骤3

放入鸡肉块翻炒约3分钟
土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解4

步骤4

放入姜蒜八角花椒翻炒约3分钟
土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解5

步骤5

放入干辣椒继续煸炒,直到鸡肉回缩变紧实
土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解6

步骤6

放入豆瓣酱炒出红油色
土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解7

步骤7

加温水煮开
土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解8

步骤8

转入砂锅煲中,中小火炖煮30分钟
土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解9

步骤9

放入土豆块煮熟(大约15分钟)
土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解10

步骤10

最后尝下咸淡,根据情况加盐调味。放少许白糖提鲜,麻辣油,最后放上红椒和蒜苗,上桌边煮边吃,冬天吃着最好。
土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜的做法图解11

步骤11

成品。第一次做时成品图没拍好,这个是第二次做,装的小砂煲中,只是蒜苗换成青椒

土豆鸡火锅的烹饪技巧

如果做成火锅时,建议汤要稍多一些,鸡肉吃完可以烫些藕,花菜等一起吃。如果是红烧版,最后要收汁,炖煮时汤足量就可以了。 我用的豆瓣酱比较多,咸味基本上够了,所以盐只根据情况而定量,不是绝对的。 麻辣油,是喜欢吃辣的才加,增色也增麻辣香味,不吃的慎加,或减少豆瓣酱的用量。 做为地道的川妹子,麻辣必不可少,川菜之魂的酱料——豆瓣酱,那味道是酱油老抽无法替代的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-24

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