香卤猪耳朵

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猪耳朵，脂肪不多，却富含胶原蛋白，而且价格普惠，如果你学会了我这招私房菜，招待亲友、小酌会友、保你老少皆宜...

香卤猪耳朵的用料

猪耳朵 一个 八角 3颗
桂皮 一段 香叶 3片
盐 1茶匙 生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙 五香粉 1/2茶匙
料酒 1瓶盖 清水 3小碗
生姜 半块 辣椒 3个
老抽 1/2汤匙 冰糖 10粒
芹菜 1根 香蒜 1根

香卤猪耳朵的做法

香卤猪耳朵的做法图解1

步骤1

1-1、卤猪耳朵分两步进行。先水锅，再卤锅。 1-2、即把买回来的猪耳朵（已烧好，处理过的）检查，是否有未干净的细毛，有就烧干净。然后用热水泡猪耳朵，约10分钟，再用刀具逐面清理，刮洗干净，备用。 1-3、水锅1。将刮洗好的猪耳朵，改刀切成匀份小块。大火开水锅，将切好的猪耳朵焯一次水，记得翻面哦（约3分钟）… 1-4、水锅2。重新开锅，将焯好水的猪耳朵，重新入锅，大火滚开约3分钟，关火，待用。
香卤猪耳朵的做法图解2

步骤2

2-1、调配料。将上述配料逐一放入电饭锅，然后将水锅2的猪耳朵放入锅胆内，加入水锅2的热水，搅拌均匀。 2-2、将电饭锅调到煮饭档，开始黄闷吧！（图为猪耳朵出锅样）
香卤猪耳朵的做法图解3

步骤3

3、趁热，快刀速切薄片，装盘。

香卤猪耳朵的烹饪技巧

1、注意清洗干净猪耳朵。 2、辣椒可选，自定。 3、配料多少视猪耳朵大小而定。 4、电饭锅开闷的时候，注意观察上气时间和气消时间。如果气消了，说明闷的水差不多干了，注意断电。 5、趁热好切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-24

©本菜谱的做法由 海鸥的美食 编写，未经授权不得转载

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