炸辣椒油

独家
46.7万 浏览 2520 收藏
收藏
穹然孑迷y
穹然孑迷y
＋ 关注


去年去新疆时候，我和刘叔说，在南京都吃不到北方的辣椒，他不解。我说南方的辣椒都是死辣死辣，没有一点香味，严重怀疑我吃的是工业辣味素。于是乎，回来就收到大西北寄来的各种食材。包括这刚刚晒干的新辣椒。我舍不得吃太快，分几袋子冻了一部分，磨了一部分辣椒面。 北方辣椒油特别普及，其实特别简单，但只有东北、西北这种地方盛产的辣椒，才有这种香气，和着各种凉拌菜、饺子、肉等，都特别让人难忘 一般都是多炸点够吃几顿的，但其实刚刚炸好的最香，甚至有点脆的感觉

炸辣椒油的用料

辣椒面 一小碗底 油 少量
盐 一点点 芝麻（可不放） 一点点

炸辣椒油的做法

步骤1

辣椒面铺在碗底，不要放太多太厚，不然不容易烫透

步骤2

加少量盐（北方一般不放，在南方我觉得天气潮湿容易潮，所以放了点）

步骤3

芝麻本来也是不放的，但芝麻对身体比较好吗，所以少放了点
炸辣椒油的做法图解4

步骤4

油烧热，约7分热即可（也可烧开，稍微晾凉再用，太热会炸黑炸糊）。倒入辣椒碗中。
炸辣椒油的做法图解5

步骤5

热油会稍微网上冒，所以不要倒太多油。辣椒面多的话可以稍微搅拌，等稍微凉点再端。

步骤6

如果用干辣椒段，就把油烧6分热，干辣椒段倒入锅里，稍微变色就捞出，待油温下降，辣椒段颜色会更深一点，晾凉后酥酥脆脆的，口感特别好

炸辣椒油的烹饪技巧

1.油温比较高，不要烫到或漰到 2.可以做任何菜的调料，拌凉菜，油泼面，拌凉皮，蘸饺子等等，特别香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-25

©本菜谱的做法由 穹然孑迷y 编写，未经授权不得转载

炸辣椒油的其他做法更多

炸辣椒油的全部作品

上传我做的这道菜

炸辣椒油的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炸辣椒油

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 炸辣椒油的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活