英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐

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一股淡淡的奶茶香 治愈系的味道 英式红茶为基底 加入香浓的炼乳调制 制作奶茶的时候多煮一些 搭配吐司来吃 更加惬意 此方子为2个450g吐司盒的量

食材清单

波兰种: 高粉 100g
100g 耐低糖酵母 1g
主面团: 高筋面粉 400g
55g 耐高糖酵母 5g
鸡蛋 90g 奶粉 25g
牛奶(奶茶用) 200g 红茶包(奶茶用) 2-3包
4g 黄油 40g
雀巢炼乳 50g

烹饪步骤

英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解1

步骤1

首先做波兰种: 哈哈哈 最近不用波兰种都不敢做面包了 生怕不好吃 so写波兰种写了无数次 好吧 还是要写的 不超过38度温水中加入酵母 静置2分钟拌匀 筛入高粉搅拌匀 盖保鲜膜 待面冒泡泡
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解2

步骤2

内部拉丝就可以用了 我一般提前一天晚上做好 盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜再用 最多不能超48小时
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解3

步骤3

把茶包放入牛奶中加热 煮沸后泡一下 再加热 这样味道浓郁 纠结了半天 把茶泡还是弄破了 用一些茶叶末 更好看 晾凉奶茶可以用 用的时候 把奶皮去掉
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解4

步骤4

波兰酵头放入面包机 然后放入 奶茶 鸡蛋 炼乳 糖 高粉 奶粉 酵母 快递揉面15分钟 然后加入黄油 盐 再揉10分钟
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解5

步骤5

黑色的是红茶末 现在室温20度 25分钟出膜正合适 揉太久还不出膜的就不要做吐司了 可以改做餐包来吃
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解6

步骤6

揉好的面 盖保鲜膜发酵
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解7

步骤7

发到2倍大 整体用刮板取出 放在撒了手粉的垫上 不要拉扯别把筋拉短了 拍打排气
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解8

步骤8

均匀分6份 大概173g一个面团 把面往中间一直收 光滑面朝上 搓成光滑的球 盖保鲜膜松弛15-20分钟
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解9

步骤9

松弛好的面团擀平 有气泡按破
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步骤10

两边往中间对折 擀长 有气泡按破
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解11

步骤11

卷成卷后放入吐司盒 在湿度75%-80%环境下38度 发酵到9分满
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解12

步骤12

烤箱上180下200预热 放入烤箱中下层 烤7-8分钟上色盖锡纸 再改上下180度烤35分钟 有喜欢烘焙的宝宝欢迎来我的学员群 微信在我的首页有写
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解13

步骤13

出炉震2-3下热气 侧躺出模具 晾凉再切片 就这样姿势切片 不要竖起来切
英式奶茶炼乳吐司(波兰种)超软面包早餐的做法图解14

步骤14

香香哒 吃不完的面包 凉透后放入塑料袋密封冷冻保存 吃之前室温回温

小贴士


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创建时间:2018-03-25 18:00:39

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