快手虾皮蛋肠

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广东人特别爱吃肠粉，这种用大米打成的米浆，经过高温蒸熟后，软香适口，大人孩子都很爱吃。虽然一年前和大家分享过一道“宝宝版牛肉肠粉”的做法，不过对于早晨匆忙没太多时间准备的人来说，还是稍显麻烦。今天要和大家分享更简单和快捷的方子，在家就能轻松做出，成功率也非常高。

虾皮蛋肠的用料

粘米粉 75g 澄粉 10g
虾皮 5g 鸡蛋 1个
小葱 1根 植物油 适量
生抽 适量 清水 170g

虾皮蛋肠的做法

快手虾皮蛋肠的做法图解1

步骤1

虾皮用清水浸泡至软。 因为这道菜没有加盐，所以来点虾皮提提鲜。
快手虾皮蛋肠的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散。
快手虾皮蛋肠的做法图解3

步骤3

加入到澄粉和粘米粉中。 澄粉在咱们菜谱里也出现过很多次了，也叫澄面、小麦淀粉，和其他植物淀粉相比透明度高，可以让口感富有弹性。粘米粉即大米粉，可以用料理机将大米研磨成粉，也可以直接买一包水磨粘米粉回来用。
快手虾皮蛋肠的做法图解4

步骤4

倒入170g左右的清水，加入虾皮。
快手虾皮蛋肠的做法图解5

步骤5

充分搅拌均匀。 还可以加一点胡萝卜丝、青菜末或者肉末，营养会更加丰富。
快手虾皮蛋肠的做法图解6

步骤6

小葱切花。
快手虾皮蛋肠的做法图解7

步骤7

取一个耐高温的方形容器，四壁和底部抹一层薄油。 我用的是6寸不沾模具，可以做8个左右。尽量摊薄一些，容易蒸熟，口感也会更绵软。
快手虾皮蛋肠的做法图解8

步骤8

把米浆倒入。
快手虾皮蛋肠的做法图解9

步骤9

轻震出大汽泡。
快手虾皮蛋肠的做法图解10

步骤10

等水开后上锅，大火蒸约5分钟。
快手虾皮蛋肠的做法图解11

步骤11

撒上葱花。
快手虾皮蛋肠的做法图解12

步骤12

借助刮刀或菜板将蛋肠卷起。
快手虾皮蛋肠的做法图解13

步骤13

淋上少许生抽或者自制的酱汁，就可以开动咯~
快手虾皮蛋肠的做法图解14

步骤14

美好的一天从它开始哦~

虾皮蛋肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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