中种淡奶油小餐包

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100%中种法省时省力，面团水份高很好出膜……因面粉吸水性不同，请预留10克牛奶，看情况加入

中种淡奶油小餐包的用料

种面团： 高筋面粉 250克
牛奶 75克 耐高糖酵母 2克
淡奶油 70克 全蛋液 20克
细砂糖 10克 玉米油 10克
主面团： 全蛋液 20克
盐 2.5克 玉米油 15克
奶粉 20克 耐高糖酵母 2克
表面： 全蛋液 适量
杏仁片 适量

中种淡奶油小餐包的做法

中种淡奶油小餐包的做法图解1

步骤1

先做中种面团 全蛋液，牛奶，淡奶油，玉米油放在面包桶里
中种淡奶油小餐包的做法图解2

步骤2

倒入面包粉，酵母放在面粉坑里
中种淡奶油小餐包的做法图解3

步骤3

白糖放在面包桶对角
中种淡奶油小餐包的做法图解4

步骤4

面包机启动揉面
中种淡奶油小餐包的做法图解5

步骤5

不用揉出膜成团即可 面团放入保鲜袋里，袋口密封好放入冰箱冷藏17到72个小时
中种淡奶油小餐包的做法图解6

步骤6

我冷藏了18个小时 取出撕成小块，再加入主面团的所有材料，记得盐糖分别放在对角，酵母放面团堆里，启动面包机揉面功能
中种淡奶油小餐包的做法图解7

步骤7

我的面包机揉面30分钟就出了手套膜 揉好的面团滚圆放入盆里，表面覆保鲜膜进行一发
中种淡奶油小餐包的做法图解8

步骤8

发酵至手指沾干粉插入取出不回缩不塌陷即可
中种淡奶油小餐包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团取出排气，分成9份
中种淡奶油小餐包的做法图解10

步骤10

取一份滚圆
中种淡奶油小餐包的做法图解11

步骤11

依次做好摆入8寸烤盘里
中种淡奶油小餐包的做法图解12

步骤12

烤箱不通电放入一碗热水，再把烤盘放里面进行二发，水变凉了就换
中种淡奶油小餐包的做法图解13

步骤13

二发完成后（手指轻按表面面团会回弹即可） 刷上蛋液撒上杏仁片
中种淡奶油小餐包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱里，170度烤15到18分钟，记得上色好后盖锡纸
中种淡奶油小餐包的做法图解15

步骤15

烤好出炉放在烤架上，等凉到手温在密封保存 松软好吃的淡奶油小餐包就做好了

中种淡奶油小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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