爱意满满的《樱花凤梨酥》

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又到了一年当中凤梨上市的季节，酸甜可口的凤梨，当然不能错过制作成凤梨酥啦，外表香酥馅儿酸甜非常可口，我的家人也十分喜欢。什么台湾维格凤梨酥都弱爆了……一起来自己在家做好吃又卫生

爱意满满的《樱花凤梨酥》的用料

凤梨（净重） 1018g 麦芽糖 200g
冰糖 50g 低筋面粉 180g
白砂糖 30g 奶粉 35g
清水 10g 猪油 150g
盐渍樱花 18个

爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法

爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解1

步骤1

准备一只去皮大凤梨，没有凤梨也可以用菠萝代替，但口感会有少许略差，净重1018g
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解2

步骤2

将凤梨切丁，加入到搅拌机中稍搅碎，不要搅太碎了纤维都搅碎了就不好吃了
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解3

步骤3

倒出来过滤，凤梨汁你可以倒出来喝不浪费，渣渣留着备用
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解4

步骤4

过滤出的渣渣倒入不粘锅中小火加热
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解5

步骤5

加入麦芽糖和少许冰糖翻炒
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解6

步骤6

这个时候一定要有耐心，这是炒了大概半个小时的时候，可以看到汁水已经稍收干，注意～一定要不停的翻炒，还有糖
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解7

步骤7

炒了一个小时后剩下这么点，炒到凤梨馅有胶质感就可以了
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解8

步骤8

盐渍樱花用清水浸泡备用
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解9

步骤9

将猪油、白砂糖，清水、蛋黄、奶粉、低筋面粉混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏半小时以上
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解10

步骤10

将凤梨馅平均分成15g小球，也可以分成18g不能再多了
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解11

步骤11

取出冷藏好的油酥团，平均分成23g小剂子搓圆按扁成饺子皮，中间后周围薄
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解12

步骤12

将凤梨馅像包包子一样慢慢包入，可用手掌虎口协助推入收口朝下即可
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解13

步骤13

将酥饼放入模具稍按平即可，馅料可做20个，我只做了18个
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解14

步骤14

用厨房纸将樱花上水分稍印干
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解15

步骤15

将樱花放在饼上装饰
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解16

步骤16

烤箱预热160度烤制15分钟，150度10分钟即可，如果觉得上色够了盖上一层锡纸
爱意满满的《樱花凤梨酥》的做法图解17

步骤17

放晾后即可脱膜

爱意满满的《樱花凤梨酥》的烹饪技巧

烤箱温度要根据自家烤箱脾性调整，酥饼表面上色够后盖上锡纸再烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写，未经授权不得转载

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