精选
最新
菜单
台湾酥脆油条的做法
步骤1
面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉 把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面上可以踹时间短点，面多踹时间长点
步骤2
一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面
步骤3
天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
步骤4
醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍
步骤5
做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅。7油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好
步骤6
切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条台湾酥脆油条的烹饪技巧
拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-03-26
©本菜谱的做法由 余洪面点 编写，未经授权不得转载
余洪面点
分享至微信
台湾酥脆油条的其他做法更多 
台湾酥脆油条的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 台湾酥脆油条
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
