蘸水儿菜

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儿菜我们这里市场这几年才有卖的，前一阵子去早市看见15一斤，感觉有点贵没买，这两天降价了，基本在7~8元一斤了，赶紧买了点做蘸水儿菜吃吃。可能在产地的朋友们觉得这个价格还是有点高，没办法我们北方的菜从南方运输过来，再经过倒手各种费用，价格自然就高一大截了。你们那里都卖多少钱一斤呢？

蘸水儿菜的用料

儿菜 3小颗 生抽 适量
蚝油 适量 香醋 适量
白糖 1小勺 辣椒油 适量
小米椒 2个 芝麻油 适量
辣椒油 适量 大蒜 半头

蘸水儿菜的做法

蘸水儿菜的做法图解1

步骤1

儿菜清洗干净后先对切，然后再切成小块。
蘸水儿菜的做法图解2

步骤2

半头大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
蘸水儿菜的做法图解3

步骤3

加入生抽、香醋、蚝油、1小勺白糖、2个小米椒切碎、再加入少许芝麻油和辣椒油，搅拌均匀，蘸水就做好了。
蘸水儿菜的做法图解4

步骤4

煮锅烧热水，下入儿菜，再次开锅后煮1~2分钟，然后捞出过冷水。
蘸水儿菜的做法图解5

步骤5

非常简单的蘸水儿菜就做好了。
蘸水儿菜的做法图解6

步骤6

成品图

蘸水儿菜的烹饪技巧

关于蘸水的比例，根据自己口味调整吧。我一般是生抽：香醋：蚝油为2：1：0.5，然后白糖少许、小米椒、芝麻油和辣椒油、蒜泥混合均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-28

©本菜谱的做法由 眉儿美食 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡 凉菜 中国菜 家常菜 煮

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