我去港式餐厅的必点美食——干炒牛河

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孔老师教做菜

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每次我去茶餐厅用餐，必点的主食就是干炒牛河了，河粉爽滑筋道，牛肉嫩滑焦香，搭配的食材丰富多样，吃起来还一点不油腻。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。一般我们都直接买现成的就好，在家自己炒制就十分简单了，作为一道快手美食，可以说是十分美味又省事。但是要将河粉炒的均匀且不油腻，也还是需要一点小技巧的，仔细看我的操作步骤哦。下班回家买上食材，你也可以做出这样的美味！

干炒牛河的用料

河粉 300克	牛里脊肉 100克
青蒜 2根	绿豆芽 30克
食用油适量	生抽 2耗子
老抽适量	黑胡椒适量

干炒牛河的做法

步骤1

青蒜洗净斜切5cm段备用，豆芽去尾洗净备用。

步骤2

牛里脊肉切丝，调入少许生抽、黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟。

步骤3

锅中适量食用油烧至7成热，下入牛柳煸炒3分钟左右，变色后盛出。

步骤4

锅洗净烧热，倒入少许食用油，下入青蒜和豆芽炒香。

步骤5

然后倒入河粉炒散，全程大火。

步骤6

最后倒入刚刚炒好的牛里脊肉。

步骤7

调入生抽，少许少抽上色，炒干水分即可。（炒河粉的时候一直用铲子翻炒会炒碎河粉，可以掂锅翻炒或用“左手铲子，右手筷子”翻炒的方式）

步骤8

香气十足，好吃的炒牛河出锅咯！

干炒牛河的烹饪技巧

1、青蒜和洋葱都是起香的食材，二者都可以用，配菜可根据个人喜好更换，加上鸡蛋、青菜、韭黄等食材炒制也很好吃。 2、生抽用来调味，所以不用加盐就有咸鲜味道，老抽用来上色，嫌河粉颜色太浅的也可适量加点老抽，看起来更有食欲，可不要加太多了。 3、一般菜市场有专门卖手工面条的地方，那里会有河粉卖，或者可以在网上购买抽真空包装的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

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分类：粤菜炒咸中国菜热菜

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