简单易学下饭菜~蒜叶豆瓣鸭

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格桑草原

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简单易学下饭菜~蒜叶豆瓣鸭的用料

鸭肉 1/4只	蒜叶 1把
生姜 3片	干红椒 3颗
花椒 1勺	郫县豆瓣酱 2勺
老干妈辣酱 1勺	料酒少许
色拉油适量

简单易学下饭菜~蒜叶豆瓣鸭的做法

步骤1

1.准备材料，1/4只鸭子，花椒，干红辣椒，蒜叶，生姜，郫县豆瓣酱，老干妈酱，酱油，料酒，色拉油；

步骤2

2.生姜切片，蒜叶切段，鸭子剁成块状后用清水冲干净碎骨头。

步骤3

3.锅内倒入开水，将鸭子放入锅中汆水，待鸭肉变色，水变浑浊立即关火，将鸭肉放在自来水下冲干净，沥干水分备用。

步骤4

锅洗干净，倒油烧热，将鸭块倒进锅中翻炒，然后倒入酱油，料酒继续炒。

步骤5

转小火，将鸭肉扒到锅的一边，倒入两茶匙的豆瓣酱，一茶匙的老干妈酱，待烧出红油后，再放入干红椒，花椒，生姜片，煸出香味，将鸭块和调味料一起，翻炒一会儿。

步骤6

加水转小火煮15分钟再大火收汁，临出锅的时候加蒜叶，翻炒一下即可关火。

步骤7

豆瓣鸭颜色好看，咸辣适中，特别下饭。

简单易学下饭菜~蒜叶豆瓣鸭的烹饪技巧

1.鸭肉非常肥腻，油很多，汆水可以去掉鸭肉的腥味和肥腻。 2.鸭肉汆水后再冲冷水，一热一冷是为了让鸭肉变得更加紧实，口感更好。 3.花椒，红干椒，生姜片，豆瓣酱，老干妈酱放在油里面煸炒，味道更香。 4.蒜叶一入锅就烧熟了，出锅的时候放，否则的话会变软变黄，很不好看。 5.不喜欢蒜叶的话可以加入青辣块，颜色红绿相间，让人很有食欲。 6.豆瓣酱很咸，就不需要再加盐了。
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创建时间:2018-03-30

©本菜谱的做法由格桑草原编写，未经授权不得转载

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