烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖

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烧卖,中国传统面点小食,历史悠久,味道可口鲜美。碧螺春,中国十大名茶,叶细芽嫩,翠绿清幽,入口清香浓郁。碧螺春茶与烧卖搭配,恰好降低了烧卖中肉的脂肪,吃多了也不容易发胖。特色:外皮有淡淡的茶味,馅有虾的鲜味,因为外表颜色翠绿,所以称作“翡翠烧卖”。

碧螺春烧卖的用料

开水70ml,实用50ml 烧卖皮:
碧螺春茶叶 8g 开水 70ml
中筋面粉 150g 鸡蛋 1个
食用色素 少许 烧卖馅:
猪腿肉 100g 鲜虾肉 100g
干香菇 20g 包菜 35g
食盐 2g 白糖 6g
鸡粉 4g 淀粉 10g
生抽 5ml 香油 10ml

碧螺春烧卖的做法

烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解1

步骤1

烧卖馅:鲜虾肉去肠洗净,用布吸干水分,切碎
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解2

步骤2

干香菇用清水泡发,切细粒
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解3

步骤3

猪腿肉和包菜分别切细粒
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解4

步骤4

猪腿肉和虾肉放入大盘中,加入食盐、白糖、鸡粉、淀粉、生抽和香油
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解5

步骤5

充分拌匀并搓成稠糊状
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解6

步骤6

加入包菜和香菇
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解7

步骤7

再次充分拌匀,放入冰箱冷冻30分钟备用
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解8

步骤8

碧螺春茶叶用80度的开水冲泡10分钟
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解9

步骤9

用滤网滤掉茶渣,茶汁备用
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解10

步骤10

烧卖皮:将中筋面粉、鸡蛋、少许绿色食用色素和茶汁混合均匀
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解11

步骤11

揉成光滑的面团,包上保鲜膜,静置20分钟
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解12

步骤12

用擀面棍将面团擀成薄片
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解13

步骤13

用模具割出圆形,或者用擀面棍擀成圆薄皮,即成烧卖皮
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解14

步骤14

将18g馅料放在1片烧卖皮上
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解15

步骤15

用虎口***面皮慢慢捏紧
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解16

步骤16

烧卖胚完成
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解17

步骤17

将烧卖胚放入蒸笼,隔水大火蒸10分钟即可
烹茶~早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解18

步骤18

适合作为早餐和下午茶~碧螺春翡翠烧卖

碧螺春烧卖的烹饪技巧

1.可以用其它青菜代替包菜使用。 2.温度太高的水冲泡茶叶会释出苦涩味,80度水温泡出来的茶汁清香甘甜。 3.擀面团的时候,如果面团太粘,可在案板上撒上少许淀粉防粘。 4.材料份量:18-20粒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-02

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