烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖

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烧卖，中国传统面点小食，历史悠久，味道可口鲜美。碧螺春，中国十大名茶，叶细芽嫩，翠绿清幽，入口清香浓郁。碧螺春茶与烧卖搭配，恰好降低了烧卖中肉的脂肪，吃多了也不容易发胖。特色：外皮有淡淡的茶味，馅有虾的鲜味，因为外表颜色翠绿，所以称作“翡翠烧卖”。

碧螺春烧卖的用料

开水70ml，实用50ml 烧卖皮：
碧螺春茶叶 8g 开水 70ml
中筋面粉 150g 鸡蛋 1个
食用色素 少许 烧卖馅：
猪腿肉 100g 鲜虾肉 100g
干香菇 20g 包菜 35g
食盐 2g 白糖 6g
鸡粉 4g 淀粉 10g
生抽 5ml 香油 10ml

碧螺春烧卖的做法

烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解1

步骤1

烧卖馅：鲜虾肉去肠洗净，用布吸干水分，切碎
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解2

步骤2

干香菇用清水泡发，切细粒
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解3

步骤3

猪腿肉和包菜分别切细粒
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解4

步骤4

猪腿肉和虾肉放入大盘中，加入食盐、白糖、鸡粉、淀粉、生抽和香油
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解5

步骤5

充分拌匀并搓成稠糊状
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解6

步骤6

加入包菜和香菇
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解7

步骤7

再次充分拌匀，放入冰箱冷冻30分钟备用
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解8

步骤8

碧螺春茶叶用80度的开水冲泡10分钟
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解9

步骤9

用滤网滤掉茶渣，茶汁备用
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解10

步骤10

烧卖皮：将中筋面粉、鸡蛋、少许绿色食用色素和茶汁混合均匀
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解11

步骤11

揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置20分钟
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解12

步骤12

用擀面棍将面团擀成薄片
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解13

步骤13

用模具割出圆形，或者用擀面棍擀成圆薄皮，即成烧卖皮
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解14

步骤14

将18g馅料放在1片烧卖皮上
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解15

步骤15

用虎口夹住面皮慢慢捏紧
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解16

步骤16

烧卖胚完成
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解17

步骤17

将烧卖胚放入蒸笼，隔水大火蒸10分钟即可
烹茶～早餐 下午茶 碧螺春翡翠烧卖的做法图解18

步骤18

适合作为早餐和下午茶～碧螺春翡翠烧卖

碧螺春烧卖的烹饪技巧

1.可以用其它青菜代替包菜使用。 2.温度太高的水冲泡茶叶会释出苦涩味，80度水温泡出来的茶汁清香甘甜。 3.擀面团的时候，如果面团太粘，可在案板上撒上少许淀粉防粘。 4.材料份量：18-20粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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