艾叶青团

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食光饥

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寒食青团店，春低杨柳枝淡淡青草香的艾叶团子是江南名小吃，也由原来的艾叶汁慢慢变成菠菜汁、浆麦草、人工色素等… 我唯爱艾草香！

艾叶青团的用料

鲜艾草 80g	糯米粉 200g
澄粉 40g	开水 40g
玉米油 10g	咸蛋黄 6个
肉松 30g	沙拉酱 30g
红豆沙 100g

艾叶青团的做法

步骤1

艾草挑选出嫩叶，洗净备用

步骤2

锅里水烧开放盐，放下艾草再次煮开后立即捞出放冷水里

步骤3

艾草加少许清水用料理机打成泥过滤出汁，取160g艾叶汁

步骤4

接下来做馅料部分

步骤5

蛋黄先蒸熟后捣碎

步骤6

加入沙拉酱和肉松揉匀，可揉成小团即可

步骤7

澄粉加10g开水先搅匀后放糯米粉，再加30g开水搅成面絮，再放10g玉米油和艾叶汁

步骤8

揉成光滑面团，盖上保鲜膜备用

步骤9

面团分成35g一个，蛋黄馅是25g一个，封口捏好搓圆

步骤10

蒸锅水烧开，再上锅蒸10分钟即可

步骤11

蛋黄肉松味的做了7个

步骤12

豆沙味的是25g的皮18g的豆沙，做了6个。

艾叶青团的烹饪技巧

1.手带手套，擀面杖一点要包上保鲜膜 2.如果出现开裂不能擀，那就取一半面团去用水煮熟，再一起揉，要额外加点糯米粉一起揉搓 3.不喜欢太软的口感可以加点粘米粉中和一下 4.温温的时候用保鲜膜包住，想吃的时候用微波炉加热一下就可以了。 5.我怕纯艾叶汁会苦，放的少了，所以颜色不是很深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由食光饥编写，未经授权不得转载

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