千层肉饼

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大曼丽

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我是一个定居在南方的北方人，在南方吃不到正宗地道的面食，南方人吃的很甜，什么都要放很多糖，连馒头都是精甜精甜的～所以，很多时候，我只要有时间，我就会让我的双手动起来，给自己的嘴巴解馋，喂饱了馋虫才能更好的生活啊！对不对？！哈哈～

千层肉饼的用料

面粉 300克	温水 180克
盐 1～3克	熟油适量
肉馅适量

千层肉饼的做法

步骤1

把材料中除了肉馅，其它的都混合在一起，揉成柔软的面团，盖保鲜膜醒半小时。醒好面团后分成相等的剂子，可大可小，随心意。擀成薄片后切成如图的九宫格样式。

步骤2

然后借用汤匙把肉馅涂抹到九宫格面皮上，留一缺口不涂肉馅，因为那片是起始片，从那片空的往中间叠，再把旁边的往中间层叠，再往上铺再重复叠，忘拍步骤图了，请原谅，就麻烦同学们脑补下了，抱歉！

步骤3

依次层叠再层叠……叠好收完边口后用擀面杖轻轻的按压滚一遍，压平整压薄点点，尽量不暴露肉为止。

步骤4

不沾锅倒入油，待油热后，码入肉饼胚小火慢煎。

步骤5

煎至两面金黄熟透即可。（一定要小火慢煎哟，以免外焦内生哟！）

步骤6

煎的差不多了，可以用筷子捅破个口子检查肉馅是否煎熟。

步骤7

煎好的肉饼放在吸油纸上稍微吸下油。

步骤8

然后切块入盘。

步骤9

不会摆盘，凑合看哈，嘿嘿～

步骤10

这样更清晰些，是不是很有层次感啊？

步骤11

啧啧啧……本宝宝自己都看饿了。

千层肉饼的烹饪技巧

肉馅：肉糜适量，放入白胡椒粉和盐适量，顺一方向搅出点黏性后再加入生抽适量，耗油适量，鸡精适量，（喜欢老抽酱油的也可这步加入）搅匀后加入适量清水继续搅拌上劲，清水的量视状态分次加入，以免肉水分离哈，这个可以自我调节。喜欢葱香的可以最后抹肉馅时面上撒上葱花即可。希望大家喜欢，分享是种快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由大曼丽编写，未经授权不得转载

分类：煎香脆味香小吃馅饼

大曼丽

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