经典酸菜鱼

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经典酸菜鱼的用料

草鱼 2500克 酸菜包 1包
蛋清 1个 葱 适量
泡椒 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 姜片 适量

经典酸菜鱼的做法

经典酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备食材：草鱼一条 2500克，酸菜鱼料一包，蛋清一个，葱适量，泡椒几个，干辣椒几个，花椒几十粒。
经典酸菜鱼的做法图解2

步骤2

开始收拾鱼，把鱼洗干净，把鱼头剁下来，将鱼切好片。将鱼头和鱼骨放一个大碗里，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟。
经典酸菜鱼的做法图解3

步骤3

将切好的鱼片放在一个大碗里，放一只蛋清，一大勺玉米淀粉，一勺料酒，腌制20分钟。
经典酸菜鱼的做法图解4

步骤4

锅中加入食用油，油烧热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味。
经典酸菜鱼的做法图解5

步骤5

将酸菜放入锅中煸炒一分钟即可。
经典酸菜鱼的做法图解6

步骤6

将鱼头和鱼骨放入锅中煸炒两分钟。
经典酸菜鱼的做法图解7

步骤7

加入适量 热水，水烧开后转小火煮20分钟，然后放入2勺盐进行调味。
经典酸菜鱼的做法图解8

步骤8

将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部。
经典酸菜鱼的做法图解9

步骤9

这时候将鱼片一片一片地放入锅中，轻轻的晃动一下锅。
经典酸菜鱼的做法图解10

步骤10

将煮熟的鱼片倒入大碗里。
经典酸菜鱼的做法图解11

步骤11

往锅中放少许的食用油，油烧热了放入红辣椒和花椒。
经典酸菜鱼的做法图解12

步骤12

最后，将煮好的红辣椒和花椒倒入到大碗里即可食用了。

经典酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-05

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