法式奶油霜（五种口味）

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发现很多宝宝还不太会组合口味 特写一篇基础法式奶油霜 含： 原味、抹茶味、柠檬味、香草味、巧克力味） 但是基底都一样 只是最后进行口味调整 这款酱的用途非常广泛 可以做马卡龙的夹心 蛋糕裱花 泡芙装饰和馅料 口感是偏重的 浓郁的 甜度适中 稳定性很好 亮叔把他称为法式2号 没错 我还有法式1号3号 意式1号2号3号 美式1号2号等等 因马上【富富鱼的高端黑】菜谱会使用到这款酱 所以先整理出来 考虑到他绝佳的稳定性（有多稳定？你拿他裱花2天都不会化） 所以暂且原谅一点他的偏厚重感 可以冷藏保存 需使用时在室温融化片刻即可 在40度以下温度可以保持形状很久 菜谱中以巧克力酱为描述 最后有别的几种口味的配方

法式奶油霜的用料

黄油 130 蛋黄 40
糖 50 牛奶 15
淡奶油 35 70%以上黑巧克力 40

法式奶油霜的做法

法式奶油霜（五种口味）的做法图解1

步骤1

食材准备 巧克力用含量70%以上的 如果你不想太甜的话
法式奶油霜（五种口味）的做法图解2

步骤2

牛奶 淡奶油 蛋黄 砂糖混合
法式奶油霜（五种口味）的做法图解3

步骤3

边加热边搅拌 一直加热到80度 别煮沸了 用这么个小蛋抽并不是我搞笑 而是用大的挡镜头了怕看不清楚
法式奶油霜（五种口味）的做法图解4

步骤4

到80度了 冲回已经软化的黄油中
法式奶油霜（五种口味）的做法图解5

步骤5

不断搅拌（我说了我有大蛋抽）
法式奶油霜（五种口味）的做法图解6

步骤6

当奶油霜降温到45度 加入巧克力 继续不断搅拌
法式奶油霜（五种口味）的做法图解7

步骤7

搞定 冷却后冷藏保存

法式奶油霜的烹饪技巧

原味：你不加巧克力就是原味老铁 抹茶味：加入5G抹茶粉（预先用10G水化开） 柠檬味：加入3G柠檬汁就行老铁 香草味：加入两滴天然香草精就是香草味了 更多口味等你开发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-06

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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