网红青团-咸蛋黄肉松青团

精品
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刷爆朋友圈的网红青团,自己做起来哦~ 青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。 现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。

咸蛋黄肉松青团的用料

生面团: 糯米粉 200克
粘米粉 35克 麦青粉 20克
温水 200克 熟面团:
澄粉 25克 开水 25克
馅料: 咸蛋黄 6个
猪肉松 150克 沙拉酱 100克
其他配料: 猪油(揉进粉团) 10克
熟玉米油(刷表面) 适量

咸蛋黄肉松青团的做法

网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

咸蛋黄刷白酒后,入烤箱,180度烤10分钟,把咸蛋黄烤熟。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

把咸蛋黄放入盆中碾碎。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

加入肉松和沙拉酱。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

用手抓匀。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

揉成20克一个的小球备用。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

25克澄粉放入盆中,倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

20克麦青粉加150克左右的温水调匀。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

另取一个盆,加入200克糯米粉和35克粘米粉。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

把刚才烫好的澄面倒入盆中,加入调好的麦青汁。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

再加入剩余的50克清水,一点一点加,不要加太多。因为不确定糯米粉的吸水性,所以预留了一部分水用来调节,请根据实际情况增减。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

把几种食材混合揉成均匀的粉团。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

加入10克猪油继续揉。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解13

步骤13

揉成光滑的绿色粉团,盖好保鲜膜,做的时候揪一块包一个,防止粉团变干。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解14

步骤14

取30克粉团,揉圆按扁,捏成小碗状。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解15

步骤15

放入揉好的馅团。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解16

步骤16

用虎口收口。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解17

步骤17

慢慢揉圆,成型。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解18

步骤18

全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解19

步骤19

锅里先把水烧开,再把蒸屉放上去,中火蒸15分钟。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解20

步骤20

出锅啦!
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解21

步骤21

趁热刷一层熟油(放锅里烧开后又放凉的玉米油)
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解22

步骤22

迫不及待咬一口~
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解23

步骤23

美美的拍照啦。
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步骤24

颜值在线
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步骤25

还可以包豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅等等。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解26

步骤26

皮薄馅儿大
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法图解27

步骤27

暂时不吃的用保鲜膜包起来,放着也不会硬哦~

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

因为不喜欢太咸我只用了6个咸鸭蛋黄,如果喜欢蛋黄多一些可以增加到10个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-06 12:24:28

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