秘制香辣鸡翅

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一直都想把鸡翅炸成肯德基的那样外皮酥酥脆脆的像鱼鳞片似的，但是一直都未能如愿，经过不断的调试裹粉的配方，终于找到了这个黄金比例！外皮酥脆，里面嫩滑的鸡翅味道好极了！

香辣鸡翅的用料

鸡翅 十二只 姜丝 适量
白糖 5克 盐 少许
酱油 一小勺 胡椒粉 1克
十三香 1克 料酒 一小勺
裹粉： 面粉 150克
淀粉 30克 胡椒粉 5克
十三香 5克

香辣鸡翅的做法

秘制香辣鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡翅买回来洗净，两面都各割两刀，这样容易入味，放入白糖、盐、生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、十三香、用手抓均匀，放冰箱冷藏腌制1小时。如果吃辣椒的可以这个时候放点辣椒粉一起腌制。
秘制香辣鸡翅的做法图解2

步骤2

另外拿一个干的大碗放入称好的面粉、淀粉、胡椒粉、十三香、搅拌均匀备用。
秘制香辣鸡翅的做法图解3

步骤3

腌制好了之后一个一个地裹上粉，一定要用手这样抓，不是轻轻地裹上就可以了，一定要这样抓几次才能裹得稳。全部裹好后放10分钟左右。
秘制香辣鸡翅的做法图解4

步骤4

拿一个大碗打一碗清水。
秘制香辣鸡翅的做法图解5

步骤5

把刚才裹好的鸡翅排在漏勺里，轻轻地放进水里浸湿就赶紧拿出来。
秘制香辣鸡翅的做法图解6

步骤6

再继续裹粉，这是第二次裹好的鸡翅。
秘制香辣鸡翅的做法图解7

步骤7

油锅烧热后轻轻地放入鸡翅炸至金黄捞出，放10分钟左右再复炸一次即可。

香辣鸡翅的烹饪技巧

切记：在炸鸡翅的时候，刚刚放进油锅的时候千万不要动鸡翅，等炸至上色之后才能翻动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-06

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 辣 香辣 小吃

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