酱骨头

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酱骨头经过长时间的炖煮很是入味，但肉质不会发柴。猪脊骨经炖煮后口感最为软糯。酱大骨特点是酱香浓郁、油而不腻，大口吃肉，口感很是丰润。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我。

酱骨头的用料

骨头 800g	炖料一包
黄豆酱一勺	干黄酱一勺

酱骨头的做法

步骤1

想要肉好吃不腥，一定要在凉水中泡血水，半小时换一次清水，换水时要多冲几遍

步骤2

把泡好的骨头放进盛凉水的锅里，加入2勺料酒

步骤3

大火煮开后将骨头翻滚一下，直至骨头没有血后捞出。捞骨头时一定注意不要把浮沫带到骨头上

步骤4

准备卤料，家里有的香料都用上了，也可以直接买现成的卤料

步骤5

用纱布把所有的香料都包起来

步骤6

将焯好水的骨头放入砂锅里，加入冷水，水刚过骨头，放入卤料包，放入料酒、耗油、糖、老抽、生抽，炖40分钟。

步骤7

等锅里的水收了四分之三的时候用锅铲翻一翻骨头。

步骤8

加入一勺黄豆酱、一勺干黄酱

步骤9

盖盖子继续煮大概20分钟，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右，肉糊烂了就好要留汤，不能熬干

步骤10

有食欲不，肉很嫩，吃一口满口的酱香味，比饭店的要好吃的多

步骤11

骨头在汤汁泡的时间越久越好吃

步骤12

酱骨头，不比肉便宜，吃纯肉吧，感觉不够爽，带着骨头啃着筋特别的有滋有味

步骤13

这感觉倍儿爽！来吧，馋嘴的酱骨头开啃吧！

步骤14

很美味很下饭

步骤15

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酱骨头的烹饪技巧

1、海天黄豆酱，因为这个酱比其他酱烀出来的骨头要香很多 2、骨头冷水浸泡的时候，半小时1换水； 3、看骨头的软烂程度，如果已经脱骨，那第9步的再炖20分钟，就要缩短； 4、这个汤汁汤泡饭，超好吃~ 5、酱料可按自己的喜好来选择，不一定非要用黄豆酱； 6、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定，如果骨头的量少，炖煮的时间可以稍短一些。不过建议骨头的量不要太少，太少的话炖出来似乎味道就淡了。 7、黄豆酱中含有盐分，所以我没放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-07

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