酥香可爱的桃花小饼干 | 一口一个春天的气息

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小龙IRIS

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为了做这款桃花饼干，我换了两次配方和制作手法。第一次用的是炼奶饼干的配方，味道香甜口感偏硬，感觉差点意思。于是改用了一直很喜欢的蔓越莓饼干的方子。虽然制作过程有些许麻烦，但是成品很让我满意。小小桃花饼干不仅酥香可口，而且模样实在粉嫩可爱，让人不禁心生喜爱。

桃花小饼干的用料

花瓣的制作材料	黄油 120g
绵白糖 65g	全蛋液 60g
低筋面粉 230g	粉红色食用色素 3到4滴
花芯的制作材料	蛋黄液少许
熟黑芝麻少许

桃花小饼干的做法

步骤1

黄油切块状，放于室温中软化。低筋面粉过筛后备用。鸡蛋液搅拌均匀。

步骤2

用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。

步骤3

加入绵白糖，与黄油搅拌均匀。

步骤4

将蛋液分3次倒入，搅拌均匀。

步骤5

每次倒蛋液，必须将蛋液与黄油搅拌均匀后，才能倒入下一次蛋液，以免油水分离。

步骤6

倒入过筛好的低筋面粉，用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。

步骤7

翻拌至没有白色粉状即可。

步骤8

加入适量粉红色的色素，然后与面团抓捏均匀。

步骤9

只要是红色类型的食用色素都可以，自己调节好用量，每次少量加入，调制出喜欢的颜色。制作桃花饼干的两种造型方法！方法一如下：

步骤10

》铺上保鲜膜，将面团放置保鲜膜尾端，面团滚成圆柱形，然后用保鲜膜裹上，放入冰箱冷冻柜1小时。

步骤11

》将冷冻好的面团取出，切成0.4厘米厚度的片片。必须一刀切，这样切的饼干表面会更平滑。

步骤12

》（1）用小尖刀平均切出5个小花瓣，注意要留出花芯的位置。（2）用大拇指和食指在花瓣尾端轻轻捏一下。（3）用小尖刀在每个花瓣上切两下，如图。（4）拿筷子沾上蛋黄液，点一下花心，撒上几粒黑芝麻。

步骤13

一个漂亮的桃花饼干完成啦！方法二如下：

步骤14

》首先得有一个花型的模具，一般5个花瓣的都可以。我经常拿这种模具来印蔬菜、水果、饼干等食物，非常实用。

步骤15

》下面垫油纸，放上面团，再铺上保鲜膜。用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成均匀0.4厘米厚度的面饼。然后用模具印出花型。如果模具较大，可以擀厚一点，控制在0.5厘米左右。

步骤16

》（1）用小尖刀平均切出5个小花瓣，注意要留出花芯的位置。（2）用大拇指和食指在花瓣尾端轻轻捏一下。（3）用小尖刀在每个花瓣上切两下，如图。（4）拿筷子沾上蛋黄液，点一下花心，撒上几粒黑芝麻即可。我喜欢这个用模具做桃花的方法，比方法一更容易捏出花瓣。

步骤17

随手捏几个水滴状的小花蕾。

步骤18

》因为是晚上做的饼干，灯光的问题导致拍出的照片色差较大。其实实物颜色比较接近此照片。

步骤19

烤箱提前上下火160度预热。烤盘铺上油纸，排入饼干，注意要留有足够的空隙。将烤盘放入烤箱中层烤15分钟左右。还是那句话：根据实际情况调整烤箱温度和时间。如果饼干凉透后还是软的，可以再放入烤箱中烤一下。建议不熟手的情况下，当烤箱时间在12分钟左右，得盯着烤箱，饼干稍微有一点金黄色立即出炉。否则颜色烤过了也不好看。