青团—格瑞美厨GOURMETmaxx
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。
青团的做法
步骤1
安装搅拌刀,105克水加入杯内,【2分钟、100度、2档】烧开水。
步骤4
加入200克糯米粉,糖,玉米油、艾草汁,设置5分钟3档揉面。
水要看糯米粉吸水度,先少加一点,再慢慢加,面团如耳垂柔软度。
步骤7
把青团皮面团分成30克一个,搓圆备用搓圆备用
步骤8
青团皮放在手心压扁,用双手大拇指作窝,把分好的馅料加入。
步骤10
杯内放水400克,设置20分钟、110度启动。
8分钟水开后放上蒸笼,蒸制青团至计时结束即可。
步骤11
蒸好后就可以品尝了。青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来,这样不容易发干发硬。
青团的烹饪技巧
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创建时间:2018-04-08
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