叉烧酱烤肋排

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洛小兔
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以前烤肋排总是觉得有点干，这回换个方法试试。说干就干，拿出吃货的行动力。虽然比较麻烦，但是确实可以脱骨，而且不用长时间腌制。

叉烧酱烤肋排的用料

排骨 750g 葱 半根
姜 5片 料酒 10毫升
花椒 1g 盐 适量
叉烧酱 240g 蚝油 3勺
白酒或米酒 少许 食用油 少许
蜂蜜 少许 清水 适量

叉烧酱烤肋排的做法

叉烧酱烤肋排的做法图解1

步骤1

姜切片、葱切段、花椒准备好备用。
叉烧酱烤肋排的做法图解2

步骤2

猪肋排清洗干净备用。
叉烧酱烤肋排的做法图解3

步骤3

肋骨放入锅里，加清水到刚刚没过肋排，放入葱、姜、花椒大火烧开后，小火炖1小时～1小时20分钟（如果想更软一点的话）。炖差不多30分钟时加入适量盐，因为不进行腌制难免不是很进味，所以在炖制时适量加入盐增味。炖好以后捞出备用。
叉烧酱烤肋排的做法图解4

步骤4

叉烧酱、蚝油、白酒放在盆里调匀成烤肉酱。为了说明口味，在此说明我用的调料为李锦记，不是广告呦。
叉烧酱烤肋排的做法图解5

步骤5

煮好的肋排分割成适合手里拿着啃的大小，用调制好的烤肉酱将全部肋排涂抹均匀。
叉烧酱烤肋排的做法图解6

步骤6

提前预热烤箱200～210℃，在烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油，免得烤的过程中粘在锡纸上。肋排放入烤箱中上层先烤20分钟，中间涂一次烤肉酱。肋排翻一次面涂一次烤肉酱再烤15分钟。
叉烧酱烤肋排的做法图解7

步骤7

烤好的肋排薄薄的刷一层蜂蜜，为了增加亮度，别太多，太甜就不好吃了。这样就可以把烤好的肋排取出来了，我试了试，一扽骨头就下来了，估计上岁数的吃也没问题。
叉烧酱烤肋排的做法图解8

步骤8

摆个好看的盘子就可以吃了。

叉烧酱烤肋排的烹饪技巧

炖肋排时不要过了，不能没烤骨头就全掉下来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-10

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 粤菜 中国菜 烤 咸

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