土豪鸡腿包

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最近沉迷小红书不可自拔... 许多新做的菜我慢慢来发哈。 鸡腿包应该是很多人儿时的最爱了 充满了儿时的回忆。 小时候的鸡腿包只有一根火腿肠,我们都很开心,现在变大人了,要多放点料 ‼️ 于是,便有了土豪鸡腿包。 这款土豪鸡腿包可以说是我一直说要做,但是懒癌症而迟迟没做的。 总算找了个周末,翻箱倒柜的翻出脱皮豌豆,买来热狗和蛋黄,一大早就发了面逼自己做出来了 关于馅料# 1.土豪鸡腿包是我的大爱,因为我没有找到肉松,所以没放,大家要做的话记得备点肉松。 2.这次的馅料我做的是脱皮的豌豆黄泥,在里面加了点盐,吃着味道蛮有层次感的,搭配热狗和蛋黄超级赞 ‼️ 小红书:@小云阿阿

食材清单

高筋面粉 300g 鸡蛋 1个
110g 酵母粉 3g
白砂糖 30g 黄油 20g
咸蛋黄 7个 小热狗肠 14根
绿豆馅or红豆馅or豌豆泥 400g

烹饪步骤

土豪鸡腿包的做法图解1

步骤1

面包机内依次加入高筋面粉、酵母、鸡蛋、水及白砂糖,揉面功能30分钟,加入室温软化的黄油,再次揉面功能20分钟,取出放在可以密封的大盘子里,密封发酵2倍大,按压不反弹。
土豪鸡腿包的做法图解2

步骤2

为了达到每口都点到为止的满足,热狗我买的是小根的,事先剪开,咸蛋黄也是事先切开。 入烤箱中层,上下火180°,取出放冷备用。
土豪鸡腿包的做法图解3

步骤3

以豌豆黄为,250g去皮豌豆事先浸泡1个小时,随倒入压力锅,放1.5倍以上的水,上气后继续煮10分钟。 豌豆里加入150g糖,50g植物油和1.5g盐,用料理机混合打碎,再倒入不粘锅炒到半干,铲起放冷。
土豪鸡腿包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团揉捏排气后,分割7份,每个滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
土豪鸡腿包的做法图解5

步骤5

随后,将面团擀成面皮,周留边,先铺一层60g左右的馅料,再放两根热狗和两个,借助筷子包成鸡腿的形状反面后取出筷子即可。 蛋黄和热狗分吃起来没那么腻,而且一整根火腿很难咬断,容易在吃的时候被整根咬出来。
土豪鸡腿包的做法图解6

步骤6

整形好的鸡腿包放进烤箱,底部放一碗热水,二次发酵到1.5-2倍大,按压表皮缓慢复原。 1.烤箱版做法:表面喷水,撒芝麻。烤箱180°预热5分钟,鸡腿包放入烤20分钟即可。
土豪鸡腿包的做法图解7

步骤7

2.传统油炸版,锅里放油,鸡腿包直接放入,中火。先放收口的一面,剪2-3分钟后翻面继续煎2-3分钟。 过程中可以多反面,小心焦了。
土豪鸡腿包的做法图解8

步骤8

油炸版更香和有嚼劲;烤箱版更松软和没那么油腻。 但是!我觉得还是传统炸的好吃。根据个人喜欢选择做法啦~
土豪鸡腿包的做法图解9

步骤9

嗯,开吃就对了。 保存方法: 常温2天内吃完,冷冻10天估计没问题。 冷冻时记得用袋子分装,要吃的时候放微波炉叮1.5-2分钟即可。

小贴士

1.豆沙馅也好好吃! 2.有肉松加进去更好吃! 下面才是真的贴士哈哈哈 3.烤箱版的面包在二发时一定要湿润环境进行,否则成品的表皮特别容易干。 4.油炸版香很多,表皮都能吃出一点甜香。

创建时间:2018-04-11 09:54:18

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