雪崩蛋糕

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复古米米

复古米米

2018-04-11
雪崩蛋糕是一个不需要抹面等难度操作,但好看程度媲美装饰蛋糕的奶油小蛋糕。
轻盈柔软的戚风蛋糕胚搭配香滑的草莓奶油馅心,一刀切下去,奶油馅心缓缓流动下来,看上去就好吃,实际上也确实挺好吃
雪崩蛋糕分为3个部分,一个是蛋糕胚,使用人见人爱的戚风...(展开)

主料

鸡蛋3个 50g
牛奶30g 30g
低筋粉55g 淡奶油200g
16g 草莓适量

雪崩蛋糕的做法步骤

雪崩蛋糕的做法图解1

1. 先做一个戚风蛋糕;蛋黄和10g细砂糖拌匀,倒入牛奶,倒入植物油拌匀,筛入低筋面粉拌匀,蛋黄糊完成

雪崩蛋糕的做法图解2

2. 蛋清打发至粗泡,分3次加入剩余细砂糖打发至中性发泡即可,蛋白霜完成

雪崩蛋糕的做法图解3

3. 将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀,戚风面糊完成

雪崩蛋糕的做法图解4

4. 倒入模具中,轻震去除气泡,烤箱提前预热到170度,中层烤30分钟左右,烤好晾凉脱模

雪崩蛋糕的做法图解5

5. 淡奶油加糖粉打发至6成,是一种即有纹理也有流动性的状态

雪崩蛋糕的做法图解6

6. 大概切出80g左右的草莓果肉,取1/3打发好的淡奶油与草莓果肉搅拌均匀

雪崩蛋糕的做法图解7

7. 用草莓奶油馅填满戚风的中空部分

雪崩蛋糕的做法图解8

8. 用剩余的奶油淋面

雪崩蛋糕的做法图解9

9. 用草莓、薄荷装饰表面

雪崩蛋糕的做法图解10

10. 最后撒糖粉

小贴士

1.戚风要晾凉后会有收缩,这时候比较好脱模,脱出来也比较完整好看,热的时候也能脱,就是要小心脱残啊
2.奶油状态调节:淋面的奶油如果打过头太硬了,可以加一点未打发的奶油调软一点,如果还太稀挂不住就多打两下咯。

©本菜谱的做法由 复古米米 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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