巧克力云朵奶盖蛋糕

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大大怪将军
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抖音上爆火的蛋糕 比起杏仁奶盖 更喜欢巧克力奶油搭配黑可可粉 巧克力控可以尝试一下 这款是低糖版的 不太甜 喜欢甜一点的可以自己加糖

巧克力云朵奶盖蛋糕的用料

低筋面粉（蛋糕胚） 40g 可可粉（蛋糕胚） 10g
鸡蛋（蛋糕胚） 3枚 牛奶（蛋糕胚） 50g
色拉油（蛋糕胚） 30g 白砂糖（蛋黄用） 15g
白砂糖（蛋白用） 30g 黑巧（夹心） 17g
奶油（夹心） 25g 白砂糖（淋面） 15g
奶油（淋面） 150g

巧克力云朵奶盖蛋糕的做法

巧克力云朵奶盖蛋糕的做法图解1

步骤1

展示一下用到的所有材料，比较少，还是很容易做的。 现将可可粉和低粉过筛放好。
巧克力云朵奶盖蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶，色拉油，15g白砂糖（蛋黄用）放入小奶锅中加热，边中火加热边搅拌至边缘沸腾，立即停火
巧克力云朵奶盖蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至稍冷却后，倒入筛好的低粉和可可粉，拌匀后放一边继续冷却。 此时，将鸡蛋黄，白分离，打发蛋白：糖分三次放入，将蛋白打发至干性发泡，提起有小直尖即可。
巧克力云朵奶盖蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打发好，面糊就冷却的差不多了，将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，面糊不能太热会把蛋黄烫熟。 烤箱预热150度。 将打发好的蛋白倒入面糊中，上下翻拌，注意是翻拌！！像炒菜一样！！
巧克力云朵奶盖蛋糕的做法图解5

步骤5

模具表层刷油，将搅拌好的面糊倒入6寸活底模具中，放入烤箱，150度烤制40分钟。 （具体时间和温度还是依据自己烤箱情况调节）
巧克力云朵奶盖蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后将蛋糕胚取出，倒置冷却，大概一个半小时左右，看天气冷热，时间不一定。
巧克力云朵奶盖蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕胚放凉后，开始做夹心和淋面。 黑巧和奶油隔水加热至融化。 打发奶油：糖分三次放入，打发至奶油出现纹路，提起后奶油低落纹路不消失。（这款需要稀一点的奶油，会更好有流心的效果，但也不要太稀，口感会不好） 将黑巧奶油混合液与打发好的淡奶油混合均匀，装入裱花袋。
巧克力云朵奶盖蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕中心挖一个洞，不要挖透，深度大概是蛋糕的三分之二，直径大概为蛋糕的一半，挤入奶油，填好空洞。 裱花袋口稍微剪大一些，在表面挤厚厚的奶油，边缘厚中间薄，但不滴落的效果。
巧克力云朵奶盖蛋糕的做法图解9

步骤9

抬起底托几厘米后松手，让边缘的奶油自然震落，滴落的效果特别自然。 筛上可可粉，放入冰箱冷藏几个小时后食用，口感超赞！！！

巧克力云朵奶盖蛋糕的烹饪技巧

1.这款是6寸的量，三四个人吃差不多。 2.淋面和夹心实际上是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-13

©本菜谱的做法由 大大怪将军 编写，未经授权不得转载

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