原味戚风蛋糕

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戚风蛋糕很受家人喜欢,因为它组织膨松,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,非常松软,孩子吃完都赞不绝口 模具:学厨8寸戚风模具

原味戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85克 60克
鸡蛋 4个 纯牛奶 60克
玉米粙 50克 柠檬汁或者白醋 2滴

原味戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料准备齐全,用两个干净无水无油的打蛋盆,将鸡蛋分离
原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀,
原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒
原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

撰写制作步骤
原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味,用电动器开2挡打发,打发至粗泡,放入三分之一糖继续打发
原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至浓稠,粗泡消失再放入一半的糖继续打发
原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至有明显纹路,提起打蛋器头成大弯钩继续打
原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

这时最好开低速打,不断观察,提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡,即打发好了,烤箱预热120度5分钟
原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀,不能画圈圈,以免消泡
原味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀
原味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好后
原味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具里,轻震两下,震出气泡,放入烤箱120度40钟,140度20分钟,(烤箱温度仅供参考)
原味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好震一下倒扣晾凉即可
原味戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤
原味戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤

原味戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-13

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