春笋烧肉焖面

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笋的鲜美，不仅在于入口时鲜脆的口感，更在于和不同食材搭配时，赋予了整道菜更加独特的风味。今天要分享一道焖面的做法，饱吸了五花肉中的油脂的笋肉，减少了肉的腻味，增加了笋的鲜香，面条也在这两者的调和中吸足了滋味，变得格外诱人。

春笋烧肉焖面的用料

笋 1根 湿面条 200g
五花肉 100g 西芹 50g
大葱 1段 老抽 2g
盐 1g 清水 400g

春笋烧肉焖面的做法

春笋烧肉焖面的做法图解1

步骤1

笋剥去硬壳。 今天用的是春笋中的雷竹笋，和之前用过的毛竹笋相比，身材明显苗条了许多。
春笋烧肉焖面的做法图解2

步骤2

去老根后，切两段。
春笋烧肉焖面的做法图解3

步骤3

沸水煮个15分钟。
春笋烧肉焖面的做法图解4

步骤4

切小段。
春笋烧肉焖面的做法图解5

步骤5

湿面条冷水上锅，大火蒸6分钟，蒸至面条半熟，没有硬芯。 湿面条可以是半干面、生鲜面或者冷冻面等水含量高的面条，相比干面条更容易在这道菜中入味。
春笋烧肉焖面的做法图解6

步骤6

五花肉切成薄片。
春笋烧肉焖面的做法图解7

步骤7

大葱取葱白部分切小段。
春笋烧肉焖面的做法图解8

步骤8

西芹切小丁。
春笋烧肉焖面的做法图解9

步骤9

热锅后不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂。
春笋烧肉焖面的做法图解10

步骤10

煎至两面微黄后，盛起备用。
春笋烧肉焖面的做法图解11

步骤11

利用锅内的底油，加葱段进行翻炒。
春笋烧肉焖面的做法图解12

步骤12

再倒入西芹和笋段，炒出香味。
春笋烧肉焖面的做法图解13

步骤13

拌入五花肉，调入老抽和盐。
春笋烧肉焖面的做法图解14

步骤14

炒匀后加入400g清水，没过食材。
春笋烧肉焖面的做法图解15

步骤15

盖上盖子，小火炖煮10分钟。
春笋烧肉焖面的做法图解16

步骤16

把面条加入，稍加搅拌。
春笋烧肉焖面的做法图解17

步骤17

重新盖好，中小火焖约5分钟。
春笋烧肉焖面的做法图解18

步骤18

揭盖，拌匀，避免糊锅。
春笋烧肉焖面的做法图解19

步骤19

再关盖焖个3分钟左右，等汁水收得差不多，就可以揭盖出锅咯~
春笋烧肉焖面的做法图解20

步骤20

开吃！！！

春笋烧肉焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-13

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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