火腿肠包

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董小厨2012
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天气渐渐变暖，非常适合和家人和朋友一起去春游，这款火腿肠包不仅好吃，而且携带方便，带着这个香肠包非常合适哦，保证让家人和朋友吃的开心又放心

火腿肠包的用料

汤种 面粉 15克
水 75克 主面团
高筋粉 210克 低筋粉 56克
奶粉 20克 盐 2克
糖 42克 酵母 3克
全蛋液 30克 水 80~85克
汤种 84克 黄油 20克
馅料 番茄酱 适量
洋葱 适量 火腿 适量
马苏里拉奶酪 适量

火腿肠包的做法

火腿肠包的做法图解1

步骤1

汤种的材料放入小锅中，搅拌均匀，然后放在小火上加热，然后不停搅拌以防糊锅。面糊温度达到到65度后迅速离火，放入冷水中降至室温备用；
火腿肠包的做法图解2

步骤2

主面团中除黄油之外的材料以及汤种放入厨师机中揉出较厚的膜，然后放入软化的黄油，揉至扩展；
火腿肠包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大，用食指沾面粉，在面团中间戳一个孔，圆孔不回缩或回缩的很慢就是发好了；
火腿肠包的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团放在案板上轻压排气，分割成10份，滚圆松弛10~15分钟；
火腿肠包的做法图解5

步骤5

这时可以将火腿和洋葱切粒；
火腿肠包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀成长方形，将下边压扁；
火腿肠包的做法图解7

步骤7

涂一层番茄酱，然后铺火腿洋葱碎，撒一层马苏里拉奶酪；
火腿肠包的做法图解8

步骤8

自上而下卷起，将边捏紧，滚圆；
火腿肠包的做法图解9

步骤9

用刀从中间切开，顶部不要切开；
火腿肠包的做法图解10

步骤10

两边翻转后卷起，最后捏紧收口；
火腿肠包的做法图解11

步骤11

将面团放入模具中进行二次发酵至两倍大；快发酵好时，预热烤箱至190，放入面包后调至180烤20分钟

火腿肠包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-16

©本菜谱的做法由 董小厨2012 编写，未经授权不得转载

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