菠菜蒸蛋糕

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Soft-妮

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记得小时候看大力水手，里面有个场景相信大家都会印象深刻，那就是大力水手吃了一罐菠菜然后变得非常强壮，肌肉变得非常发达！虽然现实中的菠菜不可能有那么神奇的作用，但是菠菜确实是一个“营养模范生”，它富含胡萝卜素，维生素C和K，还有矿物质，辅酶Q10等多种营养素，如果你吃厌了水煮菠菜，可以学我一样将它做成蛋糕，这款蛋糕颜色嫩绿，让人联想到春天，希望大家吃了它之后心情也像春天一样美丽。

菠菜蒸蛋糕的用料

鸡蛋 2个	低筋面粉 35g
玉米油 22g	菠菜汁 25g
砂糖 30g	柠檬汁几滴

菠菜蒸蛋糕的做法

步骤1

准备一个6寸的活底模具，在里面抹上薄薄的一层玉米油，然后底部垫一张圆形油纸方便脱模。

步骤2

取大概50g菠菜用水焯水煮软，捞起后放入榨汁机加入没过菜的水打成汁，称出25g备用。

步骤3

蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入玉米油和菠菜汁。

步骤4

搅拌乳化均匀。

步骤5

加入过筛面粉。

步骤6

用刮刀翻拌至无面粉颗粒，蛋黄糊部分完成。

步骤7

蛋白冷藏后加入柠檬汁，然后打发至出现小弯钩即可（分3次加入砂糖）

步骤8

取适量蛋白霜加入到蛋黄糊中。

步骤9

用刮刀翻拌和切拌均匀。

步骤10

将拌好的混合物全部倒入剩下的蛋白中。

步骤11

用刮刀翻拌和切拌均匀。

步骤12

倒入蛋糕模具中，稍微摔一下模具震出大气泡。

步骤13

模具顶部包好锡纸。

步骤14

放入已经上汽的锅中用中火隔水蒸15分钟，关火后闷10分钟即可取出。

步骤15

蛋糕稍微冷却后边缘会自动离模，然后将活底托起即可取出蛋糕。

步骤16

菠菜份量比较少，不加水榨汁机打不动，所以至少要加入能没过菠菜的水，最后称出25g菠菜汁即可。

步骤17

我没有过滤菠菜汁，因为菠菜很嫩，所以其实不用去掉渣。

步骤18

这个蛋糕不会发的太高，口感偏湿润，会有点像轻乳酪的口感。

步骤19

成品图

步骤20

开吃！

菠菜蒸蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕稍微冷却后边缘会自动离模，然后将活底托起即可取出蛋糕。 2.菠菜份量比较少，不加水榨汁机打不动，所以至少要加入能没过菠菜的水，最后称出25g菠菜汁即可。 3.我没有过滤菠菜汁，因为菠菜很嫩，所以其实不用去掉渣。 4.这个蛋糕不会发的太高，口感偏湿润，会有点像轻乳酪的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 Soft-妮编写，未经授权不得转载

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