伯爵杏仁乳酪软欧

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一直都很喜欢伯爵茶的清香，和香浓的杏仁乳酪馅搭配，中和了奶酪的腻，让这款软欧变得令人难忘。

伯爵杏仁乳酪软欧的用料

面包面团： 高筋面粉 300g
伯爵茶水 190g 盐 5g
伯爵茶 6g 黄油 32g
糖 44g 奶粉 12g
干酵母 3g 鸡蛋 28g
蜂蜜 12g 杏仁奶酪馅
杏仁粉 45g 奶油奶酪 175g
蜂蜜 18g 淡奶油 18g

伯爵杏仁乳酪软欧的做法

伯爵杏仁乳酪软欧的做法图解1

步骤1

6g伯爵茶取4g研磨细，剩余2g加200g水泡成茶水过滤放凉备用
伯爵杏仁乳酪软欧的做法图解2

步骤2

放入面粉、茶水、鸡蛋、蜂蜜、糖、酵母开低速搅拌
伯爵杏仁乳酪软欧的做法图解3

步骤3

面团略微起筋后放盐，开高速搅打
伯爵杏仁乳酪软欧的做法图解4

步骤4

打到基本扩展阶段放黄油中速搅打至完全扩展。注意不要打过哦，不然面筋就断裂啦
伯爵杏仁乳酪软欧的做法图解5

步骤5

面团整理成团，28度发酵，没有发酵箱的话可以放入微波炉加一杯热开水，关起门发酵。至面团发酵至2倍大，天热的时候发1.5倍大就可以了。发酵的同时制作杏仁奶酪馅。将奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油搅打细腻，拌入杏仁粉。
伯爵杏仁乳酪软欧的做法图解6

步骤6

将一发好的分成3份，每份擀成长方形备用。
伯爵杏仁乳酪软欧的做法图解7

步骤7

将奶酪馅均匀抹在面团上，两边对折。注意两头要预留一点位置，不要将馅料抹的太靠近两端，以免不好收口。将接口处捏紧。
伯爵杏仁乳酪软欧的做法图解8

步骤8

将面团切成三股，图上分的是两股。像编辫子一样编成麻花型，注意有奶酪馅的地方朝上。
伯爵杏仁乳酪软欧的做法图解9

步骤9

整好型后，二发32度发至两倍大，注意保持发酵的湿度。发好后底火170，上火190。烤至上色。注意根据自己的烤箱温度调整温度和时间哦。
伯爵杏仁乳酪软欧的做法图解10

步骤10

满满的伯爵茶和杏仁乳酪香。

伯爵杏仁乳酪软欧的烹饪技巧

整形过程忘记拍图啦，需要视频的小伙伴加vx
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

©本菜谱的做法由 April的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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