【空气炸锅版】豆腐素丸子

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我还记得那甜甜的胡萝卜配上糯糯的豆腐渣,还有翠绿的香菜,再来一勺五香粉的味道,所以这个外脆里软的素丸子,不光是陪我度过了很多个春节的老朋友,更是我童年对美食的最初认知。 转眼间,我也从当时那个馋嘴的小女孩变成了现在两个宝贝的妈妈,偶尔想起这道菜,还时不时的会重温一下。只不过跟幼年时候相比,现在的炸丸子我更倾向于用少油低脂的方法来做了。还是当年的老味道,但是吃起来更健康呦。

豆腐素丸子的用料

胡萝卜碎 60克 蟹肉菇 45克
豆腐 130克 香菜 16克
淀粉 40克 鸡蛋 一个
五香粉 1茶匙 蚝油 1汤匙
1/2茶匙

豆腐素丸子的做法

【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解1

步骤1

先把胡萝卜切成茸状,有原汁机的可以直接胡萝卜榨汁取胡萝卜渣用。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解2

步骤2

我比较懒,所以直接机器搞定了。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解3

步骤3

把所有的材料都准备好。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解4

步骤4

豆腐切碎成渣子状。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解5

步骤5

蟹腿菇和香菜也都切碎
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解6

步骤6

将胡萝卜,蘑菇,香菜和豆腐渣都混合在一起,静置10分钟。这时候菜会出一些水,把水倒一倒。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解7

步骤7

之后打入一颗鸡蛋,再加入少许面粉和五香粉拌匀。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解8

步骤8

再倒入一勺的蚝油,加少许盐。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解9

步骤9

将材料充分拌匀,顺着一个方面搅拌出粘性。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解10

步骤10

之后取16克左右团成一个球。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解11

步骤11

放入炸篮中,有间隔的平铺。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解12

步骤12

炸锅180度预热3分钟,之后烤12分钟左右就可以了。烤好的豆腐丸用木铲(不要用金属铲,会划伤不粘涂层)轻轻铲几下就好拿了。但如果是铁丝网的炸蓝可能会有些粘底,需要仔细取下。
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法图解13

步骤13

因为大家的炸锅温差不同,所以时间供参考。 烤到丸子表面变成金黄色就可以出锅了。

豆腐素丸子的烹饪技巧

1、面粉的量要按菜的出水量的多少做适当调整,出水多就多加一点儿,出水少就少加一点儿。 2、加入淀粉以后的菜能团成球就可以了,烘烤后会自己定型的。这个丸子我没刷油,纯素的。如果想要类似油炸那种酥脆的外壳,可以表面刷一点油再烤。 3、加盐量根据自己的口味灵活调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-20 15:39:20

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