红烧武昌鱼

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鸠姑凉
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鱼肉细腻 口感醇厚

红烧武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 香葱 4根
盐 适量 糖 一汤匙
醋 两汤匙 老抽 半汤匙
生抽 一汤匙 花椒 一撮
姜 两片 料酒 一汤匙

红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼的做法图解1

步骤1

新鲜武昌鱼洗干净。刀利斜纹 好入味
红烧武昌鱼的做法图解2

步骤2

可以把鱼两面拍上面粉 拍面粉的目的是煎的时候不沾锅。也可以不拍面粉。直接煎。直接煎很考验功底。煎鱼很容易沾锅让鱼不完整
红烧武昌鱼的做法图解3

步骤3

锅里放油（一碗油）烧至冒烟。下鱼开始煎。一面煎金黄而后再煎另一面至金黄。（煎鱼切记一定不要随意翻。一翻就会散鱼。）
红烧武昌鱼的做法图解4

步骤4

鱼煎好盛出。锅里留少许油。爆香花椒 姜片 放糖。醋。老抽。生抽 翻炒均匀。加水两碗 烧开后放盐。料酒 然后尝尝味道。酸了加生抽。没有甜味可以放些糖 味调试好了 放鱼。中火煮 不要翻鱼 煮的还有一碗汤时 翻下一面。煮至汤浓稠
红烧武昌鱼的做法图解5

步骤5

鱼盛在盘子里。上面撒些葱花。然后把锅里汤浇在鱼身上就好了

红烧武昌鱼的烹饪技巧

武昌鱼小刺教的。吃的时候一定要小心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

©本菜谱的做法由 鸠姑凉 编写，未经授权不得转载

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